居酒屋的誕生
「美酒堪稱掃愁帚」,居酒屋裡,
一口酒一口食撫慰了日本人一天的辛勞。
臺灣的飲食歷史,甚至也融入了一些居酒屋文化。
一部深夜食堂的漫畫,風靡了全亞洲,
強化了居酒屋治癒系的形象。
源起於江戶時代的居酒屋,
從孤身打拼的底層社會成長,並陪伴在庶民的身邊。
三百年前的東京,居酒屋如何誕生?如何蛻變?當時的居酒屋與現在有著什麼樣的牽連?本書從史料中爬梳江戶時代居酒屋的發展過程,探索居酒屋的源頭,深入歷史,在浮世繪、川柳、俳諧、狂歌、和歌的足跡中,藉由視覺與聽覺呈現發展的過程,一探十八世紀的日本江戶風情。並進而發現,日本在各種面向的文化歷史進展,竟全都濃縮在居酒屋的一酒一食當中。
【江戶時期的居酒屋,和你認識的現代居酒屋差很大!】
‧入口的門簾不是一片布,而是一排垂下的繩門簾。
‧從一大早就開始營業了!(那不是早餐店嗎?)。
‧桌子放在地上,客人坐在權充椅子的空醬油桶和空酒桶上喝酒?
‧雞肉和豬肉是「不乾淨」的下等肉!(居酒屋怎麼可以沒有烤雞肉和松阪豬?)
‧當時的江戶居酒屋吃不到生魚片!(那還叫日本人嗎?)。
‧已經有女服務生在居酒屋工作了!(江戶時代男女平權?)。
‧提供客人免費小菜!(開胃菜不用錢?)
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作者簡介
飯野亮一
早稻田大學第二文學部畢業、明治大學文學部史學地理學科畢業,飲食文化史研究專家,著有《壽司、天婦羅、蕎麥麵、鰻魚飯:江戶四大美食的誕生》。
譯者簡介
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陳令嫻
輔仁大學日文系學士,東京學藝大學國文系碩士。喜歡閱讀、旅行與陶瓷器,希望有一天能搭時光穿越機回到古代用宋代青瓷喝杯茶。譯有《面對父母老去的勇氣》、《被隱匿的校園性犯罪:老師叫我不要說,這都是為我好》、《不妥協的設計:無印良品的適切生活提案》等等。
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