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圖解食品安全全書(最新修訂版)


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◆本書為易博士於2009年出版的《圖解食品安全全書》最新修訂版!

為了增加賣相、延長保存、使食物更可口,我們的飲食經常加料了許多工業用途的化學物質,把被刻意使用的添加物和殘留物一起享用下肚。例如:過氧化氫是染髮、紡織品、紙張所使用的漂白劑,也添加在豆干、麵條、魚丸內漂白之用;亞硝酸鹽是工業上的金屬處理劑及電鍍緩蝕劑,卻被用做香腸、臘肉的保色劑。

自三聚氫胺的毒奶事件後,「瘦肉精」、「起雲劑」、「毒澱粉」以及違法製造的醬油、布丁、菜脯…等食品的安全問題相繼浮現,且起雲劑及毒澱粉更廣泛應用於一般小吃、飲料、甜點等食物中,這些日常食物竟存在讓人難以想像的毒害,甚至無形地滲透我們的生活、危害了健康,民眾不得不更積極關注,尤其在無可避免的抽驗盲點、業者又僅以圖利考量下,現代人應在危機四伏的飲食環境中尋求自保,而唯有正確了解→聰明選購→確實處理,才是自保的不二法門。

伴隨著食物吃下的食品添加物及污染殘留物,遠比想像的多更多!
◎潛在風險1:法規及抽驗的盲點
雖然法規有規範、政府有抽驗,但某些食品添加物的危險性仍處於未知狀態,不定期檢測也難免有漏網之魚,通過檢驗的食品仍可能出現不安全危機。

◎潛在風險2:商業機制的操弄
商人為了吸引消費者購買、延長食物保鮮期、降低生產成本等種種利益考量,而鑽法律漏洞,違法使用或過量添加食品添加物、農藥、抗生素,造成吃的不安心。

◎潛在風險3:環境毒素與重金屬污染
因人類對環境的無情破壞,使得空氣、水源、土壤造成污染,使得戴奧辛、重金屬等殘留物隨著食物鍊吃進我們的肚子裡,成為健康的隱形殺手。

◎潛在風險4:個人飲食習慣與偏好
偏好某種食物或不良的飲食習慣,長期且頻繁地食用某些特定食物,導致食品添加物或殘留物的毒素累積於體內,引發健康風險。

告別「非食物」危機,吃的安心又健康的自保法則
◎安心飲食法則1:了解食品添加物基本知識,杜絕過量或非法食品添加物的危害。
◎安心飲食法則2:認識污染殘留物的危害,防範農藥、抗生素、戴奧辛、重金屬的入侵。
◎安心飲食法則3:辨別各類食品中容易殘留的有害物質,聰明選購更放心。
◎安心飲食法則4:掌握去除「非食物」的處理方法,打造安全飲食的健康生活。

本書以深入淺出的文字,搭配易於查閱的表格和簡明易懂的圖解,詳盡介紹食品添加物與環境殘留物的相關知識,包括種類、用途、過量危害、易於殘留的食物等,讓讀者迅速掌握「非食物」的危險情報。同時提供安心選購食品的原則與技巧,完整解說各類食材去除有害物質的處理重點,以正確掌握聰明買、健康吃的實用訊息。


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星際先鋒:美國衛星製程總工程師解密7宗太空意外事件


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【華人圈最著名航空作家首度講述太空專業】
【任職美國航太界40年最深切的體會】
【解碼人類前往銀河系路途上的離奇遭遇!】
★ 星際探險載具的會合、銜接驚險歷程
★在太空中要減速才能追上前面的太空船?
★太空梭爆炸後,組員還活著?
★太空預算的錢都花到哪裡去了?

太空時代最具代表性災難案例,出自專業的記載與敘事觀點。

本書以專業的太空產業知識為依據,加上作者生動的故事筆觸,剖析人類探索太空時所發生的代表性事故案例,以及美蘇太空產業事後得到的教訓與改善方案。

書中收入聯盟11號、哥倫比亞太空梭、阿波羅1號等多起離奇的事故,用清晰易懂的筆法解說這些事故背後的工程、管理因素,以及調查過程中所發現的真相。

作者指出,太空產業與科技將整體帶動國內產業並創造工作機會,但面臨資源受限、維持進度的壓力不斷增加的情況時,若管理者因預算、進度、公關或政治任務,而忽略專業工程建議,將導致難以想像的悲劇性後果。這也是本書作者任職美國航太界40年最深切的體會。

案例中還有許多作者難忘的個人經驗,讀來令人印象深刻。例如挑戰者號太空梭失事前不久,他才與太空梭上的工程師太空人合作解決問題。失事後他到卡拉維爾角出差,親眼見到由海中撈上來的太空梭殘骸,心中有無限感慨。

本書的案例是絕佳的參考,未來無論是發展太空商業、觀光或其他相關產業,都可借鏡書中故事的經驗,讓人類前往銀河星系之路更順暢。

專業推薦
  吳宗信╱國家太空中心主任、火箭阿伯、國立陽明交通大學 ARRC前瞻火箭中心創辦人
  陳宗麟╱國立陽明交通大學前瞻火箭研究中心主任
  葉永烜╱天文學家
  鍾光民╱成功大學航空太空研究中心主任
  Kenneth Henry╱NASA前品保工程師
  (按筆畫)

作者介紹

作者簡介

王立楨

1984年加入洛克希德.馬丁公司飛彈與太空部門任製程工程師,在該公司工作三十年,於2014年以專案製程總工程師退休。這三十年間曾參與多項人造衛星與太空載具的製作,1987年因修改製作程序,為公司每年省下鉅額製作費用,而被選為公司之傑出工程師。1997年火星拓荒者號登陸火星後,人類在火星表面唯一的中文,就是他所簽下自己的名字,縮小後燒印在電路板上。

他更擁有美國聯邦航空總署所頒發的私人飛行執照,對飛機與飛行都有相當的瞭解,且在兩岸航太迷當中享有盛名,經常研究並撰寫我國的空軍、民航故事。因著他的研究成果,我國空軍曾多次更正戰史紀錄,甚至更正了空軍公墓墓碑上的資料。他是目前唯一曾替兩位參謀總長、四星上將(陳燊齡與唐飛)做傳的作者。2017年8月,他更成為第一位以撰寫空軍故事而獲得空軍模楷甲種二等獎章(文字類)的平民。

代表著作為《我們必須去:駕駛艙視角的飛行故事》、《消失的航班:美國航太專家解密當代民航7宗驚人懸案》、《我以我血獻青天:13位國軍飛行員的故事》、《飛航解密:美國航太專家關於飛航安全、訓練與管理的大解密》、《螺旋槳邊的歲月》、《唐飛:從飛行員到上將之路》、《回首來時路:陳燊齡將軍一生戎馬回顧》以及「飛行員的故事」系列作品等。

目錄

【推薦序】來自NASA的最高度專業推薦
【自序】錢都花在哪裡
【前言】飛到宇宙邊緣

史上第一次太空危機: 雙子星8號
純氧烈火: 阿波羅1號
我已下令!結果要命…… 聯盟1號
最成功的失敗: 阿波羅13號
沉默的太空人: 聯盟11號
失事的太空梭上有我認識的人! 挑戰者號太空梭
「做了也沒用」的態度: 哥倫比亞號太空梭

【結語】突破最後的疆界


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