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吃得少不如吃得巧


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▍外食族要怎麼吃才不易胖?
▍超商便當配什麼才會營養均衡?
▍家庭菜單如何組合才能吃得更健康?

想要變瘦,想要不生病,沒有什麼不能吃,就看你怎麼吃。不必精心計算卡路里,不用苦記GI值,吃同樣食物,相同分量,把重點放在「營養如何吸收」,重新組合食物,調整食材搭配方式和食用順序,只要多一種食材,多一點嚼勁,多一些飽足感,連令人又愛又恨的泡麵都可以變成能充分攝取到營養的膳食,有效預防定期健檢也無法發現的「隱性飯後高血糖」,讓你的飯後血糖不會迅速飆升,同時擁有不易發胖的體質,避免糖尿病、失智症、高血壓、心肌梗塞……悄悄找上門!

“ 抑制血糖的飆升、急降十分重要,比起醣類本身,「飯後血糖值」才是肥胖或威脅健康的大敵。”

醣類真的是避之惟恐不及的壞蛋嗎?水果也會造成血糖值升高嗎?我的答案是:「沒有那回事。」

極端「控制」攝取某種食物的飲食法,有可能會造成營養不均衡。我們每天都要吃東西,極端的方法很難持久。

若想保持均衡的飲食,不要禁吃碳水化合物,只要控制飯後血糖的上升就行了。

一個飯後血糖值高的「隱性飯後高血糖」者,空腹時血糖值即使未達110 mg/dL,也會因飯後的血糖值而成為糖尿病潛在患者。

有一種方法不需要禁吃所有醣類,仍然可以抑制飯後血糖值的上升。它就是「加法飲食」。

不需要什麼特殊的祕方,只要在一般日常的食物中,將某種食材「+1」就是加法飲食的方法了。

加法飲食雖然多少會出現卡路里過量的情形,但是可以控制血糖,也比較有飽足感,就結果來說,身體會變健康,也能夠瘦下來。

只有加法飲食,才是不會復胖的終極、簡單的瘦身術,它能幫我們塑造健康的身體。

本書出版的目的,就是希望將一些營養管理師才知道的「好用飲食知識」,以簡明易懂的形式介紹給大家。

選A?選B?吃哪個好?

就讓長年為醫護人員上課、指導病人安排規劃膳食,深受日本醫療現場醫師們所信賴的資深營養管理師足立香代子來告訴你!

作者簡介

足立香代子
一般社團法人臨床營養實踐協會理事長,東京高輪醫院榮譽營養管理室長。中京短期大學家政科食物營養學系畢業後,任職於醫療法人醫院、東京高輪醫院,在臨床上從「營養」面照護患者,為生活習慣病患做營養診斷,給予營養攝取建議與指導,多年來獲得極高的評價。每年主講上百場講座,提供醫師營養方面的指導,同時積極培育營養管理師。主要獲獎有:1994年、2001年日本營養改善學會賞,2003年厚生勞働大臣賞,2008年日本營養士會功勞賞、日本臨床營養學會教育賞等,著述頗豐。

譯者簡介

陳嫺若
東吳日文系畢。曾為出版社日文編輯,目前專職日文翻譯。喜歡閱讀文學,也樂於探究各領域的知識,永遠在翻譯中學習。譯有《圖解習慣決定疾病是否找上你》、《吃真正的好食物》、《喜樂京都》、《東京下町職人生活》、《今天也謝謝招待了》、《避稅天堂》、《怒》、《闇的美術史》等書。


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星際先鋒:美國衛星製程總工程師解密7宗太空意外事件


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【華人圈最著名航空作家首度講述太空專業】
【任職美國航太界40年最深切的體會】
【解碼人類前往銀河系路途上的離奇遭遇!】
★ 星際探險載具的會合、銜接驚險歷程
★在太空中要減速才能追上前面的太空船?
★太空梭爆炸後,組員還活著?
★太空預算的錢都花到哪裡去了?

太空時代最具代表性災難案例,出自專業的記載與敘事觀點。

本書以專業的太空產業知識為依據,加上作者生動的故事筆觸,剖析人類探索太空時所發生的代表性事故案例,以及美蘇太空產業事後得到的教訓與改善方案。

書中收入聯盟11號、哥倫比亞太空梭、阿波羅1號等多起離奇的事故,用清晰易懂的筆法解說這些事故背後的工程、管理因素,以及調查過程中所發現的真相。

作者指出,太空產業與科技將整體帶動國內產業並創造工作機會,但面臨資源受限、維持進度的壓力不斷增加的情況時,若管理者因預算、進度、公關或政治任務,而忽略專業工程建議,將導致難以想像的悲劇性後果。這也是本書作者任職美國航太界40年最深切的體會。

案例中還有許多作者難忘的個人經驗,讀來令人印象深刻。例如挑戰者號太空梭失事前不久,他才與太空梭上的工程師太空人合作解決問題。失事後他到卡拉維爾角出差,親眼見到由海中撈上來的太空梭殘骸,心中有無限感慨。

本書的案例是絕佳的參考,未來無論是發展太空商業、觀光或其他相關產業,都可借鏡書中故事的經驗,讓人類前往銀河星系之路更順暢。

專業推薦
  吳宗信╱國家太空中心主任、火箭阿伯、國立陽明交通大學 ARRC前瞻火箭中心創辦人
  陳宗麟╱國立陽明交通大學前瞻火箭研究中心主任
  葉永烜╱天文學家
  鍾光民╱成功大學航空太空研究中心主任
  Kenneth Henry╱NASA前品保工程師
  (按筆畫)

作者介紹

作者簡介

王立楨

1984年加入洛克希德.馬丁公司飛彈與太空部門任製程工程師,在該公司工作三十年,於2014年以專案製程總工程師退休。這三十年間曾參與多項人造衛星與太空載具的製作,1987年因修改製作程序,為公司每年省下鉅額製作費用,而被選為公司之傑出工程師。1997年火星拓荒者號登陸火星後,人類在火星表面唯一的中文,就是他所簽下自己的名字,縮小後燒印在電路板上。

他更擁有美國聯邦航空總署所頒發的私人飛行執照,對飛機與飛行都有相當的瞭解,且在兩岸航太迷當中享有盛名,經常研究並撰寫我國的空軍、民航故事。因著他的研究成果,我國空軍曾多次更正戰史紀錄,甚至更正了空軍公墓墓碑上的資料。他是目前唯一曾替兩位參謀總長、四星上將(陳燊齡與唐飛)做傳的作者。2017年8月,他更成為第一位以撰寫空軍故事而獲得空軍模楷甲種二等獎章(文字類)的平民。

代表著作為《我們必須去:駕駛艙視角的飛行故事》、《消失的航班:美國航太專家解密當代民航7宗驚人懸案》、《我以我血獻青天:13位國軍飛行員的故事》、《飛航解密:美國航太專家關於飛航安全、訓練與管理的大解密》、《螺旋槳邊的歲月》、《唐飛:從飛行員到上將之路》、《回首來時路:陳燊齡將軍一生戎馬回顧》以及「飛行員的故事」系列作品等。

目錄

【推薦序】來自NASA的最高度專業推薦
【自序】錢都花在哪裡
【前言】飛到宇宙邊緣

史上第一次太空危機: 雙子星8號
純氧烈火: 阿波羅1號
我已下令!結果要命…… 聯盟1號
最成功的失敗: 阿波羅13號
沉默的太空人: 聯盟11號
失事的太空梭上有我認識的人! 挑戰者號太空梭
「做了也沒用」的態度: 哥倫比亞號太空梭

【結語】突破最後的疆界


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