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一鍋搞定!365天氣炸鍋料理


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國小高年級科普文,素養閱讀就從今天就開始!!

榮登「家庭主婦必備神器」名單的「氣炸鍋」,具有「不需技巧、健康低油、省時省力、油煙超少」四大特點,所以近年來躍升紅透全世界的超夯廚房工具!

但可別以為它是用來「炸東西」,事實上這項類似旋風烤箱的電器鍋具,在烹調過程中根本與「炸」沒有關係!

本書作者以其「食物設計師」的獨到眼光出發,並結合日常廚房中「煮婦」最傷腦筋的各種情境,
教你利用一只氣炸鍋,輕鬆端出「從前菜到甜點、從正餐到宵夜」都豐盛的美味餐點,
讓你家餐桌天天都令人心滿胃足,無論一人獨享還是全家歡聚都超EASY!

◎韓國超人氣料理研究家的第一本「氣炸鍋專門調理書」!
研究食物料理長達12年的李延年老師,不僅是烹飪高手,更是少數具有「食物設計」專才的廚藝達人。
翻開她專為氣炸鍋設計的這本料理專書,裡面不只提供最清晰的「氣炸鍋說明與分析」,
更棒的是,她還教你巧妙掌握氣炸鍋的應用技巧,並結合她所擅長的食物呈現美感訣竅,
讓端上桌的每道料理,都勾勒出想要「好好吃飯」的慾望!

透過這本書,你會找到當下最適合的一餐,並且只要「3~5個步驟」就能簡單完成——
從一個人簡單吃的壽司、水餃、沙拉;小朋友最愛的炸雞、薯條、披薩;到親友相聚的牛排、烤蝦、豬五花;
甚至是宵夜下酒的炸牡蠣、燻雞腿、烤魷魚;還有令人驚豔的吉拿棒、核桃塔、冰淇淋……等甜點,
都能用冰箱裡的現成食材,丟進氣炸鍋簡單處理就輕鬆上桌!

◎別本書沒告訴你的「氣炸鍋料理小細節」不藏私大公開!
你知道嗎?「會出水的食物最好要使用耐熱容器」,但沒有耐熱容器,也可以用「免洗鋁盤或鋁箔紙」取代!
你擔心「料理多種食材,鍋裡會有異味」?只要用橘子皮或檸檬皮以140度烘烤15分鐘,就可以完全消除!
此外,烤魚排要如何避免魚肉散開?烤蔬菜要配什麼醬料更好吃?吃剩的食物怎樣利用氣炸鍋重現美味?……
李延年傳授種種氣炸鍋的好用訣竅,讓你一鍋搞定所有料理,就算是廚房新手,也能輕輕鬆鬆變高手!

本書四大特點

【特點1】零廚藝也OK的氣炸鍋食譜!三個步驟就能出菜,一鍋搞定365天的餐桌大小事!
不論是簡單的「烤地瓜」,還是派對料理「煙燻鴨烤蔬菜」,都能用「準備食材、調味、設定溫度時間」三個步驟輕鬆完成。跟著書中指示,你會驚訝原來氣炸鍋這麼方便好用,甚至發現「自己原來是大廚」,天天都能端出自信滿滿的好菜!

【特點2】最實用的設定建議、詳細步驟圖!氣炸鍋新手最需要的參考指南,跟著做不慌張、零失敗。
「只要會設定就會料理」正是氣炸鍋的最強大之處!也正因為每道菜都有最適合的時間及溫度,所以書中以10L為示範標準,並搭配步驟圖進行解說指引,就算是不同品牌的氣炸鍋,也可以利用書中的簡易料理進行指示設定,再依完成狀況加以對照調整,讓你「第一次用氣炸鍋就上手」!

【特點3】不能錯過的93道精選氣炸鍋料理!一個人還是一家人吃、下酒菜還是零嘴甜點,任何時候都好用。
本書作者從下廚者的需求出發,全書93道料理規劃不僅顧及「單人用餐」與「多人共餐」的選擇,更從省時的「烤一下就完成」出發,包括「來一杯」的下酒菜、「不必上麵包店」就能在家做的餐後甜點,都有細緻的安排與設計——只要翻開這本書,「今天吃什麼?」再也不會是問題,從早餐到宵夜,通通難不倒你!

【特點4】食物設計師教你做出「好想拍照分享」的料理!意料之外的食材運用與擺盤風格美感,好吃又有型。
對於「食物造型設計」深有研究的本書作者,對於烹調後的食物自有一套妝點排盤的美感。即便是簡單的炸洋蔥、豆腐排、棉花糖淋巧克力,透過乾淨俐落的裝飾與盤具搭配,就能讓成品在視覺上大大升級——在家吃飯也能擁有如同上餐館的優雅餐桌氛圍,每道料理都色香味俱全,不僅吃的人驚喜,做的人更是充滿成就感!

 

作者簡介

張年延장연정

一位以感性細膩的食物設計(food styling)擁有高人氣的料理研究家。活躍於電視、雜誌、廣告、飲食空間視覺行銷等領域,大學主修食物設計,研究食物達12年,專注投入於烘托食材的美感。

曾上過SBS〈美好早晨〉、KBS〈每件事都了解一下〉、KBS〈新鮮資訊爆〉等節目,也在大學、韓國飲食文化研究所、地方農業技術中心等地方講授本身所學。目前經營工作坊「張STYLE」,也準備開設烹飪課程工作室「FROM HEART」。著書有《吃沙拉:豐盛飽足的吃不胖沙拉X百搭醬料》(尖端出版)、及《一碗飯・麵》(暫譯)。

IG:www.instagram.com/fromheart_jangstyle

譯者簡介

陳靖婷

․國立臺北教育大學畢業,留學韓國首爾教育大學、梨花女子大學。曾任職出版社韓文編輯、翻譯,現於政治大學韓國語文學系研究所進修。

․譯作有《5分鐘空檔減重!輕肌力運動》(瑞麗美人)、《美式手工餅乾》、《今天起,植物住我家》、《低GL沙拉》(台灣廣廈出版)等多部作品。

․聯絡信箱:jingtingchen1989@gmail.com