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搞懂科學 你也是牛排教父

2016/01/12 |

影音分類科學大爆炸

想要在家為自己和親朋好友準備頓牛排大餐,又怕自己手笨眼拙,把一塊好好的牛肉搞砸嗎?雖然今天換人上陣,但看倌們也請莫急莫慌莫害怕,就讓料理達人 #史達魯 告訴你:搞懂科學,你也可以是牛排教父!

延伸閱讀:
如何煎出一塊完美的牛排?


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網友留言:

  • 物體吸熱放熱的能力應該是熱傳導(Heat conduction)不是比熱(specific heat)吧?
    這邊加油應該是提高熱容量(heat capacity),讓油鍋溫度不會劇烈變化,而且有些場合是可以根據下的油的種類跟發煙點點判斷加入時間
    PanSci 科學新聞網 謝謝提醒,泛科學以後也會多注意!(y.)
  • 高溫才會發生的是焦糖化反應 梅納反應常溫也會發生

 


該怎麼幫助學生擁有「科學思辨力」?

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