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・2019/10/26
廚房與食品工廠如何確保食品安全?認識傳統食品加工
蔬菜與生鮮魚肉等食物,會經過各種生化反應,同時微生物業會對人體產生危害。為了確保食品安全,必須進行適度加工以便保存,許多食品加工技術都是因此發展出來的。
・2019/09/04
「無敵星星」抗生素為什麼會失效?細菌的抗藥性是如何發生的?
抗生素是一種可抑制細菌生長或殺死細菌的藥物,在我們的生活中經常會接觸到,當身體裡的細菌被殺掉,身體的發炎反應自然也會減緩。但是,抗生素的使用還是有風險,這個風險就是所謂的「抗生素抗藥性」(antibiotic resistance),而為了避免風險,你肯定聽過醫生苦口婆心的叮嚀──「這幾天份的藥一定要全部吃完」。
・2019/07/31
抗生素的扶龍命格?越戰越強大的超級細菌是怎麼出現的?——《下一個物種》
曾幾何時,可怕的傳染病在世界各處肆虐,直到抗生素的誕生,人類才得以擁有對抗疾病的強大武器,讓死亡率大幅下降、人均壽命顯著提高。然而,在大自然規則下,演化出具有抗藥性的細菌似乎是必然的歷史預言,後抗生素時代的來臨,可能使得超級細菌在世界上橫行無忌,過往得以治療的淋病、結核病以更可怕的態勢重出江湖。對此,人類會不會只能束手無策,坐以待斃呢?透過《下一個物種》一書的介紹,以現代抗生素的案例,讓讀者一起從演化史的角度重新思考地球與人類的未來。
・2019/03/09
從落磯山班點熱到恙蟲病,至今仍充滿謎團的立克次體
每年清明節掃墓時,疾病管制署總是提醒名眾盡量穿著長袖長褲避免被蚊蟲叮咬,而常聽到的恙蟲病就是感染自立克次體科下的Orientia tsutsugamushi。被立克次體感染後的病患大多會有發燒、頭痛、紅疹、肌肉酸痛等這樣類似流感的症狀,許多病患會出現比較特別的症狀-皮膚焦痂(eschar)
・2019/01/29
牛牛不過吃個草,也可以衝康到微生物世界?
牛得吃草才能活。牛是動物,草是植物,但是動物和植物之間的事,居然搞到微生物世界都發生了不得了的動盪。科學家們發現兩區草地上的植物組成不一樣,推測是因為植物改變,進到毛蟲肚子裡的食物也改變,在被採回實驗室分析後就得到不一樣的菌相。
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