活躍星系核
・2019/12/27
市售的冷萃咖啡真的是「用冷水萃取」嗎？為什麼一般手沖咖啡是使用熱水，甚至許多冰咖啡只是將熱咖啡用冰塊冷卻？到底不同水溫萃取出的咖啡有什麼不同呢？這些問題其實跟「輸送現象」有關，我們可以藉由建構「模型」，將問題適度簡化，經過假設和計算，就能理解水溫對咖啡萃取的影響了！
社團法人台灣國際生命科學會
・2019/10/27
本期ILSI Taiwan專欄邀請財團法人食品工業發展研究所朱中亮資深研究員介紹現代食品加工技術，包括無菌加工技術、超高溫短時間滅菌技術、冷凍乾燥、欄柵技術、薄膜除菌等殺菌技術，以及製造外觀花俏食品的擠壓加工技術。
miss9
・2019/09/17
科學家的好奇心總是令人敬畏，早在 70 年代，就有勇者開始量測男人的陰囊溫度。然而，隨著儀器靈敏度的提升，學者開始發現：「咦？左邊，總是比較熱」。
於是追求科學之美的學者 B. Bengoudifa（法國土魯斯第三大學，Université ToulouseIII）團隊，找了巴士司機等法國男子，研究在「不同姿勢」、「裸體與否」等情況下，陰囊的溫度變化，並以此研究拿下了2019年搞笑諾貝爾解剖學獎。
Sophia
・2019/08/10
分子料理中被稱作晶球技術的「人工魚卵製造技術」，與身為添加物之一的「海藻酸鹽」凝膠與成膜的特性，到底該如何應用在料理與日常生活中呢？這一連串的物理反應和化學作用，會對我們的生活產生什麼樣的影響呢？讓我們繼續看下去。