柴魚高湯
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・2020/01/27
江戶蕎麥麵大受歡迎的原因在於店家精心調製的醬汁,起初,蕎麥麵醬汁的調味料是滋味濃郁的味噌,後來逐漸轉變為清淡的淡口醬油(下行醬油),最後又改用重口味的濃口醬油(關東地產醬油)調製。