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・2019/10/26
廚房與食品工廠如何確保食品安全?認識傳統食品加工
蔬菜與生鮮魚肉等食物,會經過各種生化反應,同時微生物業會對人體產生危害。為了確保食品安全,必須進行適度加工以便保存,許多食品加工技術都是因此發展出來的。
・2019/09/04
「無敵星星」抗生素為什麼會失效?細菌的抗藥性是如何發生的?
抗生素是一種可抑制細菌生長或殺死細菌的藥物,在我們的生活中經常會接觸到,當身體裡的細菌被殺掉,身體的發炎反應自然也會減緩。但是,抗生素的使用還是有風險,這個風險就是所謂的「抗生素抗藥性」(antibiotic resistance),而為了避免風險,你肯定聽過醫生苦口婆心的叮嚀──「這幾天份的藥一定要全部吃完」。
・2019/07/01
化學物質這~麼多,要怎樣才可能成為合格的農藥呢?
人類發展農業至今日,在市面上飽受汙名化的農藥,其實是各種農產品的守護者,站在第一線和害蟲們對抗著,倘若失去農藥這個田間管理工具,在很多情況下我們恐怕連見到農產品的機會都沒有。前一篇文,我們提到政府很努力地明訂標準,幫民眾把關,那麼究竟一個合格的農藥,是怎麼研發出來,又經過多少的嚴格檢視呢?
・2019/05/24
白喉病有救啦!抗毒素與疫苗是幕後功臣——《免疫的威力》
白喉到十九世紀才被認定是病菌引起的疾病。罹病的患者喉嚨黏著厚厚皮狀的白膜,把氣管塞住,引發窒息而死亡。白喉最容易感染幼童,因此總讓父母聞之色變。十九世紀時,白喉在歐洲各地流行,造成社會不安,亟需醫學研究研發出有效的預防及治療方式。就在這很有需求的情況下,在德國大學任教的埃米爾.馮.貝林做了一系列傑出的白喉實驗,終於研發出預防白喉的血清療法,並鋪路讓其他學者研究出抗體在疫苗及免疫上扮演的角色。
・2019/02/13
墓仔埔小派對:那些在墓碑上生活的小東西們(*゚∀゚*)
而很多古老建築和紀念碑的材質都是石頭,如果能搞清楚這些微生物到底在石頭上做了什麼,或許可以幫助我們保存這些具有歷史意義的建物。
・2019/01/14
真香警告!皮膚上的微生物房客讓你成為了蚊子的摯愛?
蚊子總是傾向飛往二氧化碳濃度高的地方,牠們也會受乳酸、阿摩尼亞、丙酮或是羧酸類影響。近年發現,體表的微生物也是吸引蚊子的原因之一。如果能了解蚊子「覓食」的機制,或許未來可以出現新的防蚊辦法。
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