蔬菜與生鮮魚肉等食物，會經過各種生化反應，同時微生物業會對人體產生危害。為了確保食品安全，必須進行適度加工以便保存，許多食品加工技術都是因此發展出來的。

抗生素是一種可抑制細菌生長或殺死細菌的藥物，在我們的生活中經常會接觸到，當身體裡的細菌被殺掉，身體的發炎反應自然也會減緩。但是，抗生素的使用還是有風險，這個風險就是所謂的「抗生素抗藥性」（antibiotic resistance），而為了避免風險，你肯定聽過醫生苦口婆心的叮嚀──「這幾天份的藥一定要全部吃完」。

人類發展農業至今日，在市面上飽受汙名化的農藥，其實是各種農產品的守護者，站在第一線和害蟲們對抗著，倘若失去農藥這個田間管理工具，在很多情況下我們恐怕連見到農產品的機會都沒有。前一篇文，我們提到政府很努力地明訂標準，幫民眾把關，那麼究竟一個合格的農藥，是怎麼研發出來，又經過多少的嚴格檢視呢？

白喉到十九世紀才被認定是病菌引起的疾病。罹病的患者喉嚨黏著厚厚皮狀的白膜，把氣管塞住，引發窒息而死亡。白喉最容易感染幼童，因此總讓父母聞之色變。十九世紀時，白喉在歐洲各地流行，造成社會不安，亟需醫學研究研發出有效的預防及治療方式。就在這很有需求的情況下，在德國大學任教的埃米爾．馮．貝林做了一系列傑出的白喉實驗，終於研發出預防白喉的血清療法，並鋪路讓其他學者研究出抗體在疫苗及免疫上扮演的角色。

而很多古老建築和紀念碑的材質都是石頭，如果能搞清楚這些微生物到底在石頭上做了什麼，或許可以幫助我們保存這些具有歷史意義的建物。

蚊子總是傾向飛往二氧化碳濃度高的地方，牠們也會受乳酸、阿摩尼亞、丙酮或是羧酸類影響。近年發現，體表的微生物也是吸引蚊子的原因之一。如果能了解蚊子「覓食」的機制，或許未來可以出現新的防蚊辦法。