芡糊這種濃稠的溶液（在太白粉或玉米澱粉裡加進些許的水）有著怪異的性質。乍看之下，它和一般的液體沒有兩樣，可以倒進不同形狀的容器中，或把手插進去。但是如果突然擠壓或是用力拍擊液面，你會發現它突然變硬了──因此你也可以把它揉成球狀，或是在它的表面行走，甚至當成彈簧床在上面跳來跳去。