經過上集，利用輸送現象、建立模型、破解市售冷萃咖啡的祕密之後，這次我們要運用手機的相機功能、小畫家和 Matlab 數學軟體進行實驗和計算，驗證上次模型預測的咖啡濃度差是否與實驗結果相符。你會發現，雖然模型和實驗都經過了簡化，也有一點小瑕疵，但「一個好的模型，是帶來出乎意料成功的非現實簡化」，結果真是非常有趣呢！

咖啡原產於衣索比亞，因被歐洲人發現的時間較晚，十五世紀時才有文獻記載它的使用方法；它是一種興奮劑，能夠提神醒腦，因此廣受歡迎。據信，葉門蘇非派的和尚們是最早飲用咖啡的一群人，咖啡讓他們在夜間祈禱時能保持清醒。十五世紀初，咖啡已經傳到穆斯林（回教）的朝覲聖地麥加，之後便傳遍整個中東。十七世紀中期，英格蘭首批咖啡館開幕，迅速成為民眾聚集與辯論的中心，成為弘揚啟蒙時代求知精神的根據地。

那些沒有咖啡似乎就無法工作的人， 其實不是對咖啡上癮，嚴格來說，他們只是對咖啡的「依賴」比較深而已。

每天喝4罐或4杯的含人工代糖蘇打水比沒有喝的，憂鬱症風險高出30％。若是喝一般含糖飲料則高出22％。人工代糖飲料似乎比含糖飲料誘發憂鬱症風險更高。而喝咖啡的，可以降低10％憂鬱症風險。

先前的研究顯示經常喝咖啡的人罹患第二型糖尿病的風險較低。每天喝四杯以上的咖啡，可以降低5成罹患糖尿病的風險，甚至每增加一杯可以再減低百分之七的風險。但是這類相關性的研究，其背後的機制仍然讓人摸不著頭緒而無法提出更完整的解釋。