活躍星系核
・2014/10/10
我們所攝取的酒精在進入身體後，大部分會經由肝臟代謝。而負責酒精代謝的酵素叫做ADH（Alcohol Dehydrogenase），這個酵素會先將乙醇代謝成乙醛，不過乙醛是個不穩定的產物，對人體有毒性，所以身體會再把乙醛，經由另一個叫做ALDH（Aldehyde Dehydrogenase） 的酵素，代謝成身體比較可以接受的乙酸。而這兩種酵素的處理速度，便決定了酒精需要多久的時間，才能夠被代謝掉。
營養共筆
・2014/08/13
一般認為攝取高能量的飲食會導致肥胖，新的肥胖機制認為飲食（尤其是碳水化合物）、基因、生活壓力都會促使細胞將能量儲成為脂肪，我們會胖，不是因為吃太多，而是為了要維持血中代謝燃料的濃度才變得比較容易餓，而有慢性過食的情形產生。
科學人
・2014/01/05
一個簡單的數字能告訴你多少有關自身健康的資訊？身體質量指數（BMI）是衡量肥胖程度的基本數值，通常做為健康的預測，但是過去幾年來，越來越多的研究明確指出BMI的缺點。《科學》在8月時，刊登這類報導中最新且最全面（某個角度來說）的研究報告。