丙烯醯胺
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・2016/10/28
每當食安風暴來時，都讓台灣民眾人心惶惶，對於加工食品產生很大的偏見，但是事實上真是這樣嗎？台灣大學食品科技研究所葉安義教授，以最近傳出含有丙烯醯胺的「食安苦主」——黑糖為例，要翻轉大眾對於食品安全的既定印象。
丙烯醯胺 加工食品 手工食品 梅納反應 致癌因子 食安問題 黑糖
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科學傳播
・2016/01/07
「黑糖」黑掉了嗎？這回《康健雜誌》的報導究竟是拯救世人的大發現？抑或其中有什麼誤會呢？就讓我們從「科學」、「媒體」的角度進一步認識這個議題。
丙烯醯胺 科學新聞解剖室 黑糖
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