特輯:食在好棒棒

本特輯由衛生福利部食藥署贊助。

腹瀉是因為消化不良,還是你中了微生物的毒?——「PanSci TALK:盤中飧的逆襲」

你是否有過享用完美味的一餐後,卻落得急性腸胃炎的下場?2016 年 9 月 1 [...]

食用油加工就是不好,真的嗎?—「PanSci TALK:天然ㄟ尚好?II 」

「油從何而來?又該如何選用?何謂反式脂肪?真的會危害人體嗎?」這些問題民眾問了千 [...]

食品加工到底在加什麼工?—「PanSci TALK:天然ㄟ尚好?II 」

食物和食品,你能區分嗎?此次 Pansci talk 的食品加工講座,由台大農化 [...]

「重組肉」裡面藏了什麼秘密?

近年夯傳的新名詞 ─「重組肉」到底藏了什麼玄機?重組肉的生產是為了因應大眾對於肉 [...]

沙拉嘿油!你瞭解你家用的油嗎?

「加工後的油品到底有什麼風險?」「聽說精煉植物油裡面有反式脂肪,我很害怕!」油是 [...]

想瞭解基改作物嗎?先從農桿菌談起

多年來,基改這個議題不論是贊成或反對,兩方陣營在科學上的唇槍舌戰可說是絕無冷場。 [...]

學起來可以用一輩子!認識每天都在吃的「食品添加物」

我們所吃的食物中,常常避免不了食品添加劑的參與,食品添加劑可以從最初調味用鹽巴香 [...]

為什麼要加食品添加物?三餐都自己煮就好了啊~

現代人的三餐很大部分比例吃的已不是新鮮現做的食物,取而代之的是放在超商商品架上早 [...]

食品添加物是商人的陰謀,還是成本?—「PanSci Talk:天然ㄟ尚好?添加物都是商人的陰謀?」

身為台灣大學食品科學研究所副教授的許庭禎,同時也是食品化工原料業的一員。食品添加 [...]

天然ㄟ不一定尚好,加工食品可能更經得起檢驗—「PanSci Talk:天然ㄟ尚好?添加物都是商人的陰謀?」

先暫不討論添加物是否為商人的陰謀,關於「天然」,海洋大學食品科學系的助理教授張祐 [...]

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