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人體解析
・2023/03/07
抽菸真的會導致肺癌嗎?其中致癌的化學物質是什麼？又是因為什麼基因突變才導致肺癌呢？
基因 抽菸 癌症 突變 肺癌 香菸
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專欄
只要是「捲」的食物，不管是什麼捲，在包饀料時，不論生熟一定要把水分瀝乾，不然餅皮再堅固也會破皮，就算沒破也不Q彈了。除了要注意內餡之外，也要注意捲的方式！通常圓筒狀的捲，有全包覆和開放式的，全包覆捲皮要薄，兩端折起來再捲，抹麵糊固定，開放式的饀料不宜太細碎；螺旋捲法用的捲皮會比較厚，但更好固定饀料，也很好切開；雙向捲則是兩端捲起，擺盤漂亮。看來對於不同方式的「捲」，可說是非常講究呢！
・2023/03/02
只要是「捲」的食物，不管是什麼捲，在包饀料時，不論生熟一定要把水分瀝乾，不然餅皮再堅固也會破皮，就算沒破也不 Q 彈了。除了要注意內餡之外，也要注意捲的方式！通常圓筒狀的捲，有全包覆和開放式的，全包覆捲皮要薄，兩端折起來再捲，抹麵糊固定，開放式的饀料不宜太細碎；螺旋捲法用的捲皮會比較厚，但更好固定饀料，也很好切開；雙向捲則是兩端捲起，擺盤漂亮。看來對於不同方式的「捲」，可說是非常講究呢！
介之推 晉文公 清明節 潤餅 神廚賽恩師 蛋捲 食物
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健康養生
・2023/03/01
中華一番裡，阿 Q 以「彈跳甲魚湯」這道料理迎戰，讓評審們紛紛驚嘆，這是需要嚼的湯？又是為什麼變成這樣的呢？
甲魚 膠原蛋白 蛋白質 鱉
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專欄
我們做菜為了提升食物的「鮮味」，經常會加入味精，但很多人都說味精對人體不好要少吃，但其實味精是一種叫「麩胺酸」的天然物質，許多食材裡面都有。科學界也指出，味精沒有傳言中那麼有害，只要巧妙的運用它們，我們也能做出味道鮮美、層次豐富的健康料理喔！
・2023/02/24
我們做菜為了提升食物的「鮮味」，經常會加入味精，但很多人都說味精對人體不好要少吃，但其實味精是一種叫「麩胺酸」的天然物質，許多食材裡面都有。科學界也指出，味精沒有傳言中那麼有害，只要巧妙的運用它們，我們也能做出味道鮮美、層次豐富的健康料理喔！
味覺 神廚賽恩師 食物 鮮味
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Promo
・2023/02/23
AR 眼鏡的核心技術「微型化投影」，生產出最具實用與潛力的 AR 眼鏡非投影機廠商 Epson 莫屬；回顧 Epson 從 1989 年投影技術發展至今的變化。
AR Epson VR 元宇宙 投影 數位 智慧眼鏡 次視代智慧眼鏡Moverio BT-40 科學生 虛擬實境
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人體解析
・2023/02/18
自 COVID-19 爆發以來，全球不少確診者被指出具耳鼻喉症狀；其中有報告指出，患者在確診前後出現「突發性聽損 」。什麼是「突發性聽損」呢？
COVID-19 突發性聽損 聽力 聽力受損 聽覺 聽覺輔具
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專欄
《神廚賽恩師》一行人來帶可可豆園，了解可可豆製成巧克力的過程。圖片 / 公共電視提供
・2023/02/17
話說古代廚藝「西方重烘烤，東方重蒸煮」，這可以從同樣的麵粉食材，老外吃麵包，我們卻吃饅頭看得出來！但並不是東方人的老祖先不會烘焙，而是將烘這個技術用在別的地方……
可可豆 康熙 烘烤 烘焙 神廚賽恩師 食物
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來自 YT
・2023/02/14
日前，在距離美國海岸線一萬八千公尺的領空，飛彈 AIM-9X 擊中了一顆大型高空氣球；美國與加拿大國防部公開聲明，該氣球來自中國。
PanSci泛科學 YouTube 大氣 探空氣球 氣球 泛科學 YouTube 頻道 飛行 飛行器
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好書推薦
・2023/02/12
有時，比起閱讀，用聽的更能讓人理解；對聲音和語言之間的關係有更多瞭解，就能找出更好的方法幫助孩子發展語言能力。
大腦這樣「聽」 聲音 聽力 聽覺 語言學習 語言能力 閱讀
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好書推薦
・2023/02/11
我們確實會閱讀，這其實是借用了其他腦區來完成閱讀任務；除了視覺神經系統和閱讀有關，跟聽覺相關的腦區更是發揮了極大作用。
大腦這樣「聽」 聲音 聽覺 語言 語言學習 閱讀 閱讀能力
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