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專欄
寒波
・2023/03/08
福爾摩斯碰上古人類化石,可是日期不太對勁?
福爾摩斯1902年探案時碰見古人類化石,可是算算時間,當時好像還沒出土?
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福爾摩斯
羅德西亞人
考古
英國
華生醫師
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來自台灣
PanSci
・2023/03/06
中央研究院化學研究所陳玉如博士,榮獲「2023 年第16屆台灣傑出女科學家獎
從建立世界級技術到跨領域研究,領軍「癌症登月計畫」台灣隊「全球第一次完整剖析東亞肺癌成因!」重大科研突破,讓世界看見台灣豐沛研究能量
FinFET
光譜
冰晶
女科學家
林俐暉
癌症登月計畫
胡璧合
臺灣傑出女科學家獎
謝妮恩
鍺
陳玉如
電波望遠鏡
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專欄
公視《神廚賽恩師》
・2023/03/02
【公視《神廚賽恩師》】 除了麵粉之外,「捲」食物的方式竟然也會影響到餅皮的 Q 彈?!
只要是「捲」的食物,不管是什麼捲,在包饀料時,不論生熟一定要把水分瀝乾,不然餅皮再堅固也會破皮,就算沒破也不 Q 彈了。除了要注意內餡之外,也要注意捲的方式!通常圓筒狀的捲,有全包覆和開放式的,全包覆捲皮要薄,兩端折起來再捲,抹麵糊固定,開放式的饀料不宜太細碎;螺旋捲法用的捲皮會比較厚,但更好固定饀料,也很好切開;雙向捲則是兩端捲起,擺盤漂亮。看來對於不同方式的「捲」,可說是非常講究呢!
介之推
晉文公
清明節
潤餅
神廚賽恩師
蛋捲
食物
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專欄
公視《神廚賽恩師》
・2023/02/24
【公視《神廚賽恩師》】 豐富人生的新「鮮」味,有關「鮮」的大小事!
我們做菜為了提升食物的「鮮味」,經常會加入味精,但很多人都說味精對人體不好要少吃,但其實味精是一種叫「麩胺酸」的天然物質,許多食材裡面都有。科學界也指出,味精沒有傳言中那麼有害,只要巧妙的運用它們,我們也能做出味道鮮美、層次豐富的健康料理喔!
味覺
神廚賽恩師
食物
鮮味
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社會群體
科學月刊
・2023/02/19
AI 也會出差錯?使用人工智慧可能帶來的倫理與風險——《科學月刊》
若能培養對於 AI 倫理問題或風險的敏銳度,便可發揮公民監督的力量,評估 AI 開發或使用者有無善盡避免傷害特定個人或群體之嫌。
AI
AI 人工智慧
人工智慧
倫理
演算法
科學月刊
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人體解析
時報出版
・2023/02/18
人人都能學會的「哈姆立克」急救法?大眾媒體竟是幕後推手!——《怪奇醫療史》
哈姆立克急救法能普及到人人都學得會,其實與大眾媒體的「簡化」傳播有很大的關係。
哈姆立克
噎死
急救
怪奇醫療史
腹部
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人體解析
雅文兒童聽語文教基金會
・2023/02/18
確診 COVID-19 後聽力突然下降怎麼辦?
自 COVID-19 爆發以來,全球不少確診者被指出具耳鼻喉症狀;其中有報告指出,患者在確診前後出現「突發性聽損 」。什麼是「突發性聽損」呢?
COVID-19
突發性聽損
聽力
聽力受損
聽覺
聽覺輔具
3
1
專欄
公視《神廚賽恩師》
・2023/02/17
【公視《神廚賽恩師》】「烘」與「烤」傻傻分不清楚嗎?當康熙皇帝遇見巧克力,會擦出什麼火花呢?
話說古代廚藝「西方重烘烤,東方重蒸煮」,這可以從同樣的麵粉食材,老外吃麵包,我們卻吃饅頭看得出來!但並不是東方人的老祖先不會烘焙,而是將烘這個技術用在別的地方……
可可豆
康熙
烘烤
烘焙
神廚賽恩師
食物
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專欄
公視《神廚賽恩師》
・2023/02/09
【公視《神廚賽恩師》】天冷吃個麻辣鍋暖胃,體溫竟然越吃越冷?你以為的「辣」不是你想像的「辣」!
辣椒裡的辣椒素會刺激皮膚疼痛纖維,觸發「痛覺」和「溫度」神經。痛覺讓口中產生灼熱感,灼熱感讓神經誤以為體溫上升,為了調節體溫身體大量出汗散熱!
神廚賽恩師
辣
辣味
辣椒
食物
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0
來自台灣
PanSci
・2023/02/03
開創鴉片蛇毒中醫藥研究,臺灣第一位醫學博士——杜聰明
1954 年夏季,講臺上站著一位用優雅閩南語,對新生們講述「樂學至上,研究第一」精神信念的老人家,正是高雄醫學院的創辦人、「台灣醫學之父」——杜聰明。
台灣早期科學家
台灣醫學之父
杜聰明
科學家
醫學
醫學史
醫師
高雄醫學大學
鴉片
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