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來自 YT
PanSci
・2023/04/08
Google Tensor 處理器是什麼?厲害在哪?
由 Google 開發、號稱專為 AI 設計打造的 Tensor 晶片,尤其著重在 TPU。什麼是 TPU?與 CPU、GPU 有什麼不同?
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專欄
PanSci
・2023/03/27
希格斯玻色子發現十週年
去年七月,希格斯玻色子發現十週年,藉此讓我們回顧一下希格斯玻色子的研究在過去十年的進展,並前瞻未來它其蘊含的意義。
Higgs boson
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希格斯玻色子
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人體解析
YTC
・2023/03/24
【從中國經典認識大腦系列】從「莊周夢蝶」討論真實與幻覺
「莊周夢蝶」,想要告訴我們萬物皆可同化,達至齊一的境界,人生變幻無常。 既然如此,那從神經科學來看,所謂的真實和虛幻有什麼不同呢?
中國經典
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2
專欄
公視《神廚賽恩師》
・2023/03/23
【公視《神廚賽恩師》】 吃起來酸酸的檸檬竟然是鹼性食物!?
我們的人體其實是保持在中性微鹼的 pH 7.4 ,當吃進的食物過酸或過鹼,血液、腎臟及呼吸系統就會進行調整,讓身體保持在酸鹼平衡的狀態,所以並沒有網路上說的吃酸性食物,就會造成酸性體質。其實營養師建議,酸鹼性食物對健康沒有絕對的好壞,反而平均攝取各種食物才健康!
壞血病
神廚賽恩師
酸性食物
酸性體質
酸菜
酸鹼中和
開胃菜
鹼性食物
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來自 YT
PanSci
・2023/03/18
密碼怕被盜,不用密碼驗證反而更可靠? Passkeys 甩開帳密規則
「Passkeys」無密碼驗證技術,只要使用生物辨識,使用者便不再需要創作密碼,大幅減少被破解或被側錄盜號的機率。
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密碼
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2
專欄
公視《神廚賽恩師》
・2023/03/16
【公視《神廚賽恩師》】如何用兩大「封」法,完美鎖住食物原汁原味!?
「封肉」是台灣古早辦桌時,一上菜就會讓眾人興奮、停不下來的百年名菜,由於相當重要,從清晨就要開始準備了,製作的方法是將切成大方塊的肉包上方巾,或是油炸過後,在容器中加入醬汁,放入肉後蓋上蓋子久悶。封肉要好吃,需要烹煮夠久的時間,讓結締組織的膠原蛋白分解、明膠化並且變軟,封肉才會鬆軟好吃。
封肉
油封
炕肉
神廚賽恩師
糖封
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專欄
公視《神廚賽恩師》
・2023/03/09
【公視《神廚賽恩師》】如何挑選品質優良的皮蛋,原來跟敲出來的聲音有關?!
我們吃的皮蛋是用鴨蛋製成的,而非雞蛋!因為鴨蛋的腥味比較重,比起直接烹煮更適合拿來加工,再加上鴨蛋富含的脂肪量較多,做出來的皮蛋就會更香口感更有韌性。
拌
涼拌豆腐
熗拌
皮蛋
神廚賽恩師
豆腐
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專欄
公視《神廚賽恩師》
・2023/03/02
【公視《神廚賽恩師》】 除了麵粉之外,「捲」食物的方式竟然也會影響到餅皮的 Q 彈?!
只要是「捲」的食物,不管是什麼捲,在包饀料時,不論生熟一定要把水分瀝乾,不然餅皮再堅固也會破皮,就算沒破也不 Q 彈了。除了要注意內餡之外,也要注意捲的方式!通常圓筒狀的捲,有全包覆和開放式的,全包覆捲皮要薄,兩端折起來再捲,抹麵糊固定,開放式的饀料不宜太細碎;螺旋捲法用的捲皮會比較厚,但更好固定饀料,也很好切開;雙向捲則是兩端捲起,擺盤漂亮。看來對於不同方式的「捲」,可說是非常講究呢!
介之推
晉文公
清明節
潤餅
神廚賽恩師
蛋捲
食物
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專欄
公視《神廚賽恩師》
・2023/02/24
【公視《神廚賽恩師》】 豐富人生的新「鮮」味,有關「鮮」的大小事!
我們做菜為了提升食物的「鮮味」,經常會加入味精,但很多人都說味精對人體不好要少吃,但其實味精是一種叫「麩胺酸」的天然物質,許多食材裡面都有。科學界也指出,味精沒有傳言中那麼有害,只要巧妙的運用它們,我們也能做出味道鮮美、層次豐富的健康料理喔!
味覺
神廚賽恩師
食物
鮮味
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社會群體
科學月刊
・2023/02/19
AI 也會出差錯?使用人工智慧可能帶來的倫理與風險——《科學月刊》
若能培養對於 AI 倫理問題或風險的敏銳度,便可發揮公民監督的力量,評估 AI 開發或使用者有無善盡避免傷害特定個人或群體之嫌。
AI
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科學月刊
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