在《寂靜的春天》出版後的幾十年間，人類禁用了許多化學物質如各式殺蟲劑、對新化學物質的使用也更加謹慎；而希望有一天，環境賀爾蒙能夠不再是我們對於環境的污染與自身健康的威脅。

某些不肖商人會將「吊白塊」加入潤餅皮，讓其變得又白又Q彈，甚至防腐。可是，這麼「好用」的物質為什麼會被禁止添加入食物中呢？

賞心悅目的藝術、每天使用的電腦，竟然都源於數學？中研院數學所的李國偉兼任研究員，分享數學如何藏身於我們的生活中。

每年端午節，「驚！OO 鹼粽又驗出硼砂！」的食安新聞總會捲土重來。其中的「硼酸」到底是什麼呢？這種物質就是十惡不赦的大壞蛋嗎？

食品著色劑一直是個有趣的議題，「紫色一號（芐基紫）」曾因成本低廉被使用在顏色浪漫的馬卡龍、蛋糕上漂亮的假花、看起來濃郁可口的芋泥捲等糕點食品中，但是，這種物質真的適合出現在食物中嗎？

此篇文章從事件主角「三聚氰胺」的身份開始說起，觸及如何及為何被加入食品、臺灣與國際的檢驗標準，最後則是如何降低暴露在三聚氰胺的環境，自身做起，吃得安心。

當有些人喊著 AI 會殺人，有些人搶先用 AI 來做聰明的事，甚至是救人一命！本文取自中央研究院「機器學習月」與「人工智慧跨域領袖營」活動內容，聊聊各領域最新的 AI 發展與應用。

「木刻是減法，泥塑是加法，積木可以加減乘除！」– 吳寬瀛 積木是空間體操，雙手與大腦合力思考，掙脫被紙筆測驗困住的平面。以兒時熱愛的積木為素材，吳寬瀛老師在指間進行空間的四則運算，讓抽象深奧的數學化為具體可見的雕塑，排列組合出幾何造型的無限可能。

去年，印度科學與環境中心發布了一項調查：在德里市面上買來的 38 種麵粉產品中，發現高達 84% 的品牌殘留溴酸鉀或碘酸鉀。究竟溴酸鉀是什麼？它有什麼功能，又為什麼要加入麵團裡面呢？

富馬酸二甲酯是什麼？簡單來說，它由兩個「羥基」經酯化變成「甲氧基」，可以做為除黴劑使用，然而它具有肝毒性，且會傷害免疫系統以及消化系統。