行政院環境保護署毒物及化學物質局
・2017/11/30
上篇中，我們提到了珍珠的原料順丁烯二酸，以及它的糊化作用、口感 Q 彈的秘密；在下篇裡，則要更進一步，帶大家起來看看它的水解產物「順丁烯二酸酐」。
余海峯 David
・2017/11/29
皮卡丘和奇犽都是使用「電力」來攻擊敵人，誰的能力比較強呢？以原理來看，皮卡丘是自體發電，而奇犽是以「念」發電；以物理的計算方式來看，似乎奇犽擁有的電力比皮卡丘略勝一籌呢！
行政院環境保護署毒物及化學物質局
・2017/11/28
2013 年爆發的毒澱粉事件波及範圍極廣，究竟，不肖業者為何要在食品中違法添加這種物質呢？它會在風味與健康上造成什麼影響？我們將分成上下兩篇文章，為大家介紹順丁烯二酸和順丁烯二酸酐。
物理雙月刊
・2017/11/28
在日本一路追求「文明開化」的時代中，山川健次郎就像一個盡責的武士，默默地將物理這個學科種在日本的土壤上。他前後出任了東京帝國大學的總長、明治專門學校（今天九州工業大學的前身）的校長、九州帝大和京都帝大的總長，他的教學理念除了知識的灌輸，還特別地強調「德育」的重要，這份強烈的批判精神不只是反映在治校，山川甚至為此與當時日本當紅的「超能力者」數次交手，掀起一陣風波······
行政院環境保護署毒物及化學物質局
・2017/11/26
什麼是甜味劑呢？它的定義是添加在食品中、賦予食品甜味的物質，而在其中，甘精算是很早就被發現的物質，也曾經受歡迎過，但問世沒多久就因為毒性疑慮被打入冷宮，算是命運較為坎坷的甜味劑。
物理雙月刊
・2017/11/26
雖然江戶時期的蘭學者賣力地吸收西洋新知，然而總像浮光掠影一般，真正讓西洋科學在日本生根茁壯的，還是明治一代的學者們。雖然他們本身並沒有在學術上發光發亮，但是卻紮紮實實地讓日本邁入科學大國之林。在這些學者中，最讓人津津樂道的莫過於日本第一位物理教授．山川健次郎。據說幾年前 NHK 大河劇「八重之櫻」他也有出場呢！就讓物理雙月刊作者阿文，來為各位介紹這位傳奇人物的一生吧。
物理雙月刊
・2017/11/24
1911~1912 年間，維克爾·海斯（Victor Hess）從數次的高空氣球飛行發現了來自地球以外的輻射源，初期海斯仍不了解此種輻射的本質是粒子還是伽瑪射線－－現代則通稱其為宇宙線（cosmic ray）。名稱從電磁波的輻射變換成粒子的輻射，這就涉及到三十年代在物理學史上的一場有關宇宙射線的本質的精彩大辯論。羅伯特·密立根認為宇宙射線是來自宇宙，而非起源於地球或低層大氣，是由光子組成；另一方是亞瑟·康普頓，他所組織的遠征隊，到世界各地的高山、赤道附近低緯度區等進行了廣泛測量，並經由所觀察到的緯度效應對宇宙射線的影響，認定宇宙射線是由帶電粒子組成。1932 年 12 月底，美國物理學會在新澤西州大西洋城（Atlantic City）召開會議，密立根和康普頓進行了激烈的爭論。這個宇宙線本質的大辯論時代直到 1934 年6月的美國物理學會第 193 屆大會上，這個大辯論的結論由第一位發表者畫下句點。發表者就是華裔學者熊子璥－－第一位華裔宇宙線物理學家。
valerie hung
・2017/11/23
你曾在某次把冰牛奶倒入熱咖啡或熱紅茶，發現有幾顆小水珠竟沒有立即溶入水中，反而漂浮在水面上的有趣現象嗎？現在 MIT 研究團隊不但找到了漂浮液滴形成的關鍵因素「溫差」，還知道控制這個現象的方法！
PanSci
・2017/11/21
地球上的生命歷經了一連串劇烈相變。自我複製生物體、細胞核、多細胞生命、攀爬上陸地、語言的起源——這一切全都展現出生命的新本領，改變了它們力能所及的範圍。意識的出現，稱得上是最有趣的相變，也是物質展現自組織新方法，以及行為表現新方式的起點。
