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萬物之理
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內容包含:古典物理、力學、量子力學、粒子、原子、分子(不具生物性)、化合物、高能物理、微中子、光學、熱力學
常用關鍵字
二次凝膠
凝膠順序
反應速率
反轉球化
微膠囊
晶球技術
海藻酸鈉凝膠
海藻酸鹽
減塑
溫度
濃度
生醫
直接滲透法
素海蜇皮
素魚翅
食用水球
乳化
人工魚卵製造技術
凝膠劑
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化學物語
Sophia
・2019/08/10
從炫技料理到可食用水球:食品科學中的晶球技術(下)
分子料理中被稱作晶球技術的「人工魚卵製造技術」,與身為添加物之一的「海藻酸鹽」凝膠與成膜的特性,到底該如何應用在料理與日常生活中呢?這一連串的物理反應和化學作用,會對我們的生活產生什麼樣的影響呢?讓我們繼續看下去。
二次凝膠
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反轉球化
微膠囊
晶球技術
海藻酸鈉凝膠
海藻酸鹽
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溫度
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生醫
直接滲透法
素海蜇皮
素魚翅
食用水球
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化學物語
Sophia
・2019/08/09
令人驚奇的分子料理是這樣來的:食品科學中的晶球技術(上)
2003 年,解構主義代表費朗‧亞德里亞使用特殊的烹調方式,製作一系列讓美食家與世人驚奇的分子料理,其中包含液態晶球橄欖、哈密瓜仿魚子醬,可說是為餐飲開啟了新世界大門。 事實上這個技術也用在製造「素魚子」與「素魚翅」。但你知道「素魚子」與「素魚翅」是用什麼技術製作出來的嗎?食品添加物做成的假食品,竟然在分子料理界出頭天,到底是怎麼一回事呢?
乳化
人工魚卵製造技術
凝膠劑
凝膠化
分子料理
天然多醣
微膠囊化技術
晶球技術
海藻酸鈉
海藻酸鹽
熱不可逆膠體
鈣離子
食品添加物
食用水球
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好書搶先看
時報出版
・2019/08/09
要證明 1+1 很難!至今無解的哥德巴赫猜想——《跟著網紅老師玩科學》
困擾了科學家兩百多年的哥德巴赫猜想是甚麼?所謂的1+1 難題的究竟是怎麼一回事呢?本文以哥德巴赫猜想為主軸,從猜想的起源開始,依序介紹猜想的內涵、科學家歷年來的突破,到只差臨門一腳的陳景潤學者,並藉著《跟著網紅老師玩科學》李永樂老師簡單易懂的文字,還有書內可愛生動的圖畫,為我們介紹這一則有血有肉、活靈活現的科學故事。
一加一
哥德巴赫
數學
猜想
質數
跟著網紅老師玩科學
陳景潤
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動物世界
郭 宜蓁
・2019/08/07
【特輯】爸比們父親節快樂!那些關於當爸爸的科學
伴隨父親節的來臨,整理泛科學網站上許多與父親相關的有趣話題,像是為什麼在很多語言中父親都叫 Papa、兩個爸爸是有可能的、摩洛哥國王真的有可能成為888個孩子的父親,以及父親的存在與否可能影響女兒的生殖策略。
papa
兩個爸爸
呀語時期
孤雄生殖
孤雌生殖
性早熟
摩洛哥國王
演化
父親
父親節
生殖策略
繁衍
語言
0
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化學物語
PanSci
・2019/08/06
聽瑪莉.居禮唱出科學小宇宙——首波科學音樂劇《放飛自我 Curie Me Away!》
2019 年適逢元素週期表被提出滿 150 周年,科教館除了舉辦特展、紀念活動,最特別的是請到美國「Matheatre」雙人表演劇團首次跨海來台,演出科學音樂劇《放飛自我 Curie Me Away!》。不論是喜愛科學、喜歡看劇或是好奇什麼是科學音樂劇的你跟你跟你,都很推薦來看唷!
Matheatre
元素週期表
女性意識
女科學家
居禮夫人
放射性元素
放飛自我
波蘭
瑪莉·居禮
科學傳播
科學家
科學音樂劇
釙
鐳
音樂劇
0
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Promo
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)
・2019/08/01
如何讓作物長得好,又對環境傷害少?農藥的發展與演進
許多人在新聞上看到「農藥超標」、「農藥殘留」這幾個詞出現的時候,往往都會嚇一跳,農藥可以說是一個多數人不想知道、不願聽見的事物。可能是因為太多關於農藥的負面新聞,使得我們每個人多少都對農藥產生疑慮,甚至擔心不知道哪天會被農藥毒害?每天都吃進不少殘留農藥,會不會哪天導致癌症發生?但真的那麼可怕嗎?在開始聊農藥的影響之前,讓我們先換個角度想想:如果這個世界沒有農藥,會是什麼樣子?
DDT
作物永續
愛爾蘭大饑荒
數位農業
科學生
農藥
馬鈴薯
0
0
【2019 年 8 月選書】愛因斯坦冰箱
高崇文 |
商周出版
人體解析
Sophia
・2019/07/24
從起司工廠的廢棄物到健身必備,貴鬆鬆的「乳清蛋白」是怎麼來的?
乳清蛋白在運動營養中已經是廣為熟知的營養補充品。也許有人知道,濃縮乳清蛋白因含有其他脂肪與碳水化合物而比較便宜,但廠商為什麼不都賣高價的分離乳清蛋白就跟加工設備有關係了!
乳清
膜過濾
蛋白質
起司
1
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Promo
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)
・2019/07/23
投資一定有賺有賠,但「投資風險」到底是什麼?
投資一定有風險,而風險分為系統風險 (Systematic Risk) 與非系統風險 (Unsystematic Risk),不同投資產品風險也不同。為你解析股票、債券、基金各自的風險,以及標準差、夏普值 (Sharpe Ratio) 以及 Beta 值等風險評估值的意義吧。
債券
利率
投資
智能投資
理財
股票
風險
風險管理
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科學傳播
活躍星系核
・2019/07/23
盪呀盪如何越盪越高?與鞦韆的共振之舞
鞦韆是每個孩子心目中最愛的遊具之一。不少家長都成為人肉機械手,但是到底要怎麼讓她學會自己盪鞦韆?想想自己的經驗,不過就是盪出去的時候把腳伸直,往後盪回來時再把腳勾起來,就這麼簡單而已到底有甚麼好說的呢?但是怎麼能夠使擺盪的幅度越來越大?改變姿勢的理由是甚麼?隨意胡亂動也能越盪越高嗎?我決定還是自己先研究清楚再來教小孩吧!
單擺運動
擺盪週期
擺錘
科學生
鞦韆
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