萬物之理
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・2019/08/09
令人驚奇的分子料理是這樣來的:食品科學中的晶球技術(上)
2003 年,解構主義代表費朗‧亞德里亞使用特殊的烹調方式,製作一系列讓美食家與世人驚奇的分子料理,其中包含液態晶球橄欖、哈密瓜仿魚子醬,可說是為餐飲開啟了新世界大門。 事實上這個技術也用在製造「素魚子」與「素魚翅」。但你知道「素魚子」與「素魚翅」是用什麼技術製作出來的嗎?食品添加物做成的假食品,竟然在分子料理界出頭天,到底是怎麼一回事呢?
・2019/08/09
要證明 1+1 很難!至今無解的哥德巴赫猜想——《跟著網紅老師玩科學》
困擾了科學家兩百多年的哥德巴赫猜想是甚麼?所謂的1+1 難題的究竟是怎麼一回事呢?本文以哥德巴赫猜想為主軸,從猜想的起源開始,依序介紹猜想的內涵、科學家歷年來的突破,到只差臨門一腳的陳景潤學者,並藉著《跟著網紅老師玩科學》李永樂老師簡單易懂的文字,還有書內可愛生動的圖畫,為我們介紹這一則有血有肉、活靈活現的科學故事。
・2019/08/07
【特輯】爸比們父親節快樂!那些關於當爸爸的科學
伴隨父親節的來臨,整理泛科學網站上許多與父親相關的有趣話題,像是為什麼在很多語言中父親都叫 Papa、兩個爸爸是有可能的、摩洛哥國王真的有可能成為888個孩子的父親,以及父親的存在與否可能影響女兒的生殖策略。
・2019/08/06
聽瑪莉.居禮唱出科學小宇宙——首波科學音樂劇《放飛自我 Curie Me Away!》
2019 年適逢元素週期表被提出滿 150 周年,科教館除了舉辦特展、紀念活動,最特別的是請到美國「Matheatre」雙人表演劇團首次跨海來台,演出科學音樂劇《放飛自我 Curie Me Away!》。不論是喜愛科學、喜歡看劇或是好奇什麼是科學音樂劇的你跟你跟你,都很推薦來看唷!
・2019/08/01
如何讓作物長得好,又對環境傷害少?農藥的發展與演進
許多人在新聞上看到「農藥超標」、「農藥殘留」這幾個詞出現的時候,往往都會嚇一跳,農藥可以說是一個多數人不想知道、不願聽見的事物。可能是因為太多關於農藥的負面新聞,使得我們每個人多少都對農藥產生疑慮,甚至擔心不知道哪天會被農藥毒害?每天都吃進不少殘留農藥,會不會哪天導致癌症發生?但真的那麼可怕嗎?在開始聊農藥的影響之前,讓我們先換個角度想想:如果這個世界沒有農藥,會是什麼樣子?
・2018/08/29
灑下百道層光,一窺微觀世界的生命律動:「晶格層光顯微鏡」如何為細胞拍攝寫真集
相較於多數生物學界慣行的研究方法,「活體生物顯微術」的概念仍相當新穎,其中對於活體的定義、樣品的製備方式、與之對應的研究方法設計,都尚有研發與推廣的空間。但無庸置疑的是,晶格層光顯微鏡的問世,已為觀測微觀世界的生命律動,灑下了百道一窺堂奧的洞察之光。
・2018/08/24
全新發現的形狀「scutoid」,竟然就藏在你我身上?
什麼!形狀也會有「新」的?科學家在皮下組織是由一種新形狀「scutoid」排列而成。此發現可能有助於未來人工器官的研發。
・2018/08/17
停擺 60 年的《哈德維格-納爾遜問題》在一位生物學家的手上有了新突破!
「將圖的所有頂點著色,且彼此有邊的頂點必須要塗不同色」許多人可能都在中學階段碰過類似的「點著色」問題,但這個問題如果變成:把平面上無限多個點都當成頂點,這個擁有無窮多個頂點和無窮多條邊的圖的點著色數是多少呢?曾經,他的答案是四種就夠了,但現在有生物學家推翻了這個說法──要五色才夠!
・2018/08/17
不需要測速照相機就能抓超速?區間測速原理大解析
「十次車禍九次快!」為了避免民眾開快車肇生事故,台灣的高速公路上會沿路架設測速相機。開車族為了躲避測速相機,會在車上裝「反偵測雷達」;只要「反偵測雷達」偵測到測速相機發出的電波,雷達就會發出逼逼聲提醒駕駛減速。其實,在高速公路上抓超速,可以不需要這麼諜對諜,只要用上一點數學。
・2018/08/15
花甲男孩防蚊記:環境用藥愛注意,上網團購廣告小心觸法
夏天一到,蚊子大軍就無所不在,這時就是防蚊用品登場的時候了!但防蚊用品百百種,到底該怎麼選?國外進口一定好嗎?學會怎麼把關,才能用得安心又有效喔!跟著花甲男孩一起去買一趟防蚊用品吧!
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