萬物之理
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內容包含:古典物理、力學、量子力學、粒子、原子、分子(不具生物性)、化合物、高能物理、微中子、光學、熱力學

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・2020/07/08
小麥麵團可以任我們搓圓捏扁,其實跟小麥蛋白質很有關係!——《麵的科學》
小麥蛋白質在麵粉的狀態下是堅硬且不易變形的,不過一旦加水搓揉就會變成具有獨特彈性與黏性的物質。這種同時具備彈性與黏性的性質稱為「黏彈性」。而麵團之所以會有這種黏彈性,主要和小麥蛋白質中,極具彈性的麥穀蛋白和富有黏性的麥膠蛋白有關。
・2019/07/24
從起司工廠的廢棄物到健身必備,貴鬆鬆的「乳清蛋白」是怎麼來的?
乳清蛋白在運動營養中已經是廣為熟知的營養補充品。也許有人知道,濃縮乳清蛋白因含有其他脂肪與碳水化合物而比較便宜,但廠商為什麼不都賣高價的分離乳清蛋白就跟加工設備有關係了!
・2019/07/23
投資一定有賺有賠,但「投資風險」到底是什麼?
投資一定有風險,而風險分為系統風險 (Systematic Risk) 與非系統風險 (Unsystematic Risk),不同投資產品風險也不同。為你解析股票、債券、基金各自的風險,以及標準差、夏普值 (Sharpe Ratio) 以及 Beta 值等風險評估值的意義吧。
・2019/07/23
盪呀盪如何越盪越高?與鞦韆的共振之舞
鞦韆是每個孩子心目中最愛的遊具之一。不少家長都成為人肉機械手,但是到底要怎麼讓她學會自己盪鞦韆?想想自己的經驗,不過就是盪出去的時候把腳伸直,往後盪回來時再把腳勾起來,就這麼簡單而已到底有甚麼好說的呢?但是怎麼能夠使擺盪的幅度越來越大?改變姿勢的理由是甚麼?隨意胡亂動也能越盪越高嗎?我決定還是自己先研究清楚再來教小孩吧!
・2019/07/10
我發現你每次過彎都很不自然,到底彎要怎麼過才順暢?
在車輛轉彎的過程中,當車輛轉彎的速度達到車輛轉彎的極限,車輛會存在兩種轉向特性,即轉向不足和轉向過度。何謂轉向不足及轉向過度?轉向不足的情況就是前輪喪失了抓地力,在沒有導向力的牽引下,加上車輛原本的慣性推著汽車往前跑,駕駛者就會有彎道轉不過去的感覺。轉向過度就是後輪先失去了抓地力,但是因為前輪還擁有抓地力,因此後輪會以比前輪更快的速度往前跑,駕駛者會覺得車子轉得太多了。
・2019/07/09
如何用拳頭把雞肉打熟?世界上可能還是有一拳解決不了的事……
「雞肉能夠用拳頭打熟嗎?」 如果你覺得這問題實在很蠢,請不要懷疑自己!這個在國外論壇早已行之有年的著名蠢問題,最早出現在2010年,問法大概是:能不能從高空中把火雞丟下來,然後靠空氣壓縮加熱的方式把火雞用熟......之類的。 相關的問題一直換湯不換藥,總之就是大家想用各種不同的方法把雞肉弄熟,於是衍生出了很多其他的版本,多年來也已經被破解過了好幾次(What if網站、流言終結者都做過很多類似的事情),而用手打熟火雞是這一兩年的進化版。雖然說這是個蠢問題,但也是個很棒的天才科學問題!所以到底能不能用這些方法把雞肉弄熟呢?
・2019/07/04
今日香港考試准用計算機,明日台灣呢?
在這段日子裡,我們特別關心香港同胞;七月也是臺灣的傳統「考季」,而且此時國內聚焦的教育議題之一,正是今年8月的數學新課程開始使用計算機之後,將來的數學學測與分科測驗,是否應該也准用計算機? 我們就一起從這篇文章開始,來看看香港的數學大考如何使用計算機吧。
・2018/07/31
用吹泡泡搭設三維細胞鷹架,讓細胞脫離培養皿的「平面國」
中研院物理所的林耿慧副研究員,帶領團隊發明製作「細胞鷹架」,可在三維環境中培養細胞,比二維平面的培養皿更接近生理環境。不僅能藉此了解細胞的物理,也可應用在組織工程、精準醫療等方面。
・2018/07/30
超大質量的黑洞會吞掉銀河系嗎?──黑洞大解密(三)
依照黑洞的質量來分類,黑洞主要分成兩種,一種是恆星質量黑洞,這是超過 25 倍太陽質量恆星演化的最終結果,這類黑洞的質量大約是幾倍到幾十倍的太陽質量之間。另一種是超大質量黑洞,超大質量黑洞的質量非常巨大,大約是數十萬到數十億太陽質量。我們的銀河系和類星體中間都有一個這樣特別的黑洞,但它們的處境可大不相同......
・2018/07/14
【Gene思書齋】七種元素改變世界
鈾、碳、鐵、鈦、金、銀、矽七種化學元素,改變了我們的生活。像是鐵帶來更堅固的軍艦、鋼帶來台北101般的摩天大樓;黃金成了貨幣,銀除了當貨幣還帶給我們的攝影,讓我們進入有圖有真相的圖史時代、可裂變鈾給我們帶來核彈和核能;沒有鈦,就沒有冷戰時代時的黑鳥偵察機。但它們帶來的不總是幸福,也激發了人類的貪婪,尤其是資本家為了駕馭使用這些元素資源的權力,這幾百年到最近幾十年,世界各地燒殺擄掠的事件層出不窮!
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