影音:科學大爆炸

科學大爆炸 2 - EP.14 你軟Q成這樣你媽知道嗎? - 談米的澱粉結構

2017/02/19

米在外觀上可能差距不大,但是吃起來卻大大不同!有的米就很適合用來做炒飯,有的米很適合做燉飯,主要是因為澱粉結構的不同造成 [...]

科學大爆炸 2 - EP.13 MicroJourney - 與短尾烏賊依偎的微光

2017/02/09

就是這道光!但是它不是為魚指引,而是讓短尾烏賊躲過被獵食的命運,究竟短尾烏賊怎麼辦到的呢? [...]

科學大爆炸 2 - EP.12 爆香的科學 - 迸發香料潛力

2017/02/05

爆香,是將香料與油脂共同烹煮的過程,也是料理中神奇的手段,這樣就可以萃取出脂溶性的芬芳物質。除了脂溶性外,還有水溶性。但 [...]

科學大爆炸 2 - EP.11 MicroJourney - 酒國小美人

2017/01/26

扭曲嗜甲基菌經常居住在葉子上面,當葉子製作出甲醇,牠們就會把甲醇當成食物,另外有些還會跟植物共生,像是草莓就是因為這樣才 [...]

科學大爆炸 2 - EP.10 香料的不同萃取方式

2017/01/22

香料到底要怎麼使用才會讓味道都釋放出來呢?除了不同的香料用不同的方式處理外,還要注意香料還分為耐煮型跟揮發型,什麼時候放 [...]

科學大爆炸 2 - EP.9 MicroJourney - 黃色微球菌

2017/01/12

黃色微球菌喜歡住在你的手上,感覺起來好像是個佔你便宜的菌!?其實不是喔!它會製造色素吸收紫外光,假如有一天人類能把它放到 [...]

科學大爆炸 2-EP.8 餐桌上的 4D 香料地圖

2017/01/08

什麼?香料除了各個文化的差異使用上習慣不同外,甚至烹煮方式也不同!原來它的香氣跟它的有機化學式有相當大的關係,也因為這樣 [...]

科學大爆炸 2-EP.7 陰陽師與他們的產地

2016/12/29

在那個充滿魑魅魍魎、人鬼共存的時代,陰陽師觀星測位、畫符念咒,為了陰陽界的和平而戰鬥!這雖然聽起來不科學,但其實陰陽師隸 [...]

科學大爆炸 2 - EP.6 Micro Journey - 細菌與人體國度

2016/12/15

人體是一個小世界,不管是充滿痘痘山丘的皮膚平原、潮濕的鼻毛森林、傍著牙齒山脈的口水沼澤......裡面都有獨特的細菌住民 [...]

大爆炸 2 - EP.5 小蓮盪鞦韆是超危險的極限運動?!

2016/11/27

你可曾發現小連盪的鞦韆跟平常的不太一樣?仔細研究後還真發現小蓮不是概的!她根本是把鞦韆當成極限運動了!究竟有多厲害?換做 [...]