影音:科學大爆炸

科學大爆炸 2 - EP.23 最狂避難包裝備

2017/05/15

臺灣颱風地震都多,為了應付緊急的狀態我們要準備避難包,除了最重要的食物、水、手電筒、哨子、小刀、錢、ID 卡、醫療用品等 [...]

科學大爆炸 2 - EP.25 5 分鐘理解自動駕駛汽車

2017/05/14

想要自動駕駛,一台車所要具備的裝備與功能可多了,除了要像人類一樣看得見外,還要知道現在在哪邊,也就是GPS系統,更要判別 [...]

科學大爆炸 2 - EP.24 鹽在冰箱裡的作用: 一夜干、鹽水雞的原理是什麼?

2017/04/30

鹽確實有保存的作用,除此之外,它還能透過醃漬讓肉更加鮮美,還能讓肉更多汁!究竟為什麼鹽這麼神奇?來一探究竟鹽的能耐到底有 [...]

科學大爆炸 2 - EP.21 鹽在料理台上的作用-加鹽不只是加鹹味!?

2017/04/16

你以為鹽的作用只有增加鹹味嗎?那就大錯特錯了!鹽在水中會有正負離子可以幫助食材是放風味,也因為耐高溫在煎烤的時候可以保護 [...]

科學大爆炸 2 - 地球?其實是水球?-地球日談水資源

2017/04/14

水資源是地球上最重要的資源,看似充滿水的地球其實只有 2.5% 的淡水資源,分布不均的淡水使得許多人缺乏水資源外,甚至因 [...]

科學大爆炸 2 - EP.20 鹽在味蕾上的作用-決定料理特性的廚房小精靈『鹽』

2017/04/02

鹽是鹹味主要的來源,而為什麼會有鹹味呢?因為金屬離子通過我們味蕾上的離子通道,除了最重要的鈉離子外,其他金屬離子也有鹹味 [...]

科學大爆炸 2 - EP.19 景陸嗑泛 之 海嘯我要知道

2017/03/23

是海嘯快逃!等等,台灣有海嘯嗎?海嘯是怎麼形成的啊?不過無論如何,先把救命口訣學起來再說,「往高處、往內陸;找堅固、抓牢 [...]

科學大爆炸 2 - EP.18 吃糖懂醣:焦糖瑪奇朵的焦糖不是亂喊的

2017/03/19

在廚房料理台上充斥著許多碳水化合物,其中最小分類是醣,又分為單醣、雙醣以及多醣,那這麼多種醣在料理當中又有什麼妙用呢?先 [...]

科學大爆炸 2 - EP.17 女性的私密守護者

2017/03/09

乳酸菌不只在優酪乳和腸道裡,還在女性的陰道裡。小嬰兒出生時經過母親的陰道,就會從母親那邊得到乳酸菌,一部分會進入腸道,如 [...]

科學大爆炸2 - EP.16 在家烤地瓜也可以甜死你-談澱粉水解

2017/03/05

要讓地瓜又甜又好吃,就要讓澱粉水解,溫度、酸、澱粉酶都是可以水解的方式,然而什麼溫度最好?酸是直接放到檸檬汁裡面泡嗎?澱 [...]