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科學大爆炸 2 – EP.24 鹽在冰箱裡的作用: 一夜干、鹽水雞的原理是什麼?

2017/04/30 |

影音分類科學大爆炸

#科學大爆炸 看似不起眼的鹽巴,其實不只負責加鹹味,還是肉品變得更好吃的大功臣呢

為什麼把鹽水雞泡在濃鹽水中一晚就會更多汁?在義式生火腿抹上厚厚的鹽巴只為了延長保存嗎?如果剛好真的缺鹽巴,改用糖,也可以達到相同的效果嗎?一起來了解其中的原理吧!

延伸閱讀:

原來加鹽不只是加鹹味!?

「空虛寂寞覺得冷會傳染嗎?」「為什麼人看到可愛的東西就想捏?」「為什麼蚊子喜歡叮穿深色衣服的人?」

科學從不只是冷冰冰的文字,而是存在世界各個角落熱騰騰的知識!不論是天馬行空的想像或日常生活的疑問,都可能從科學的角度來解釋。

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