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科學大爆炸 2 – EP.24 鹽在冰箱裡的作用: 一夜干、鹽水雞的原理是什麼?

2017/04/30 |

影音分類科學大爆炸

#科學大爆炸 看似不起眼的鹽巴,其實不只負責加鹹味,還是肉品變得更好吃的大功臣呢

為什麼把鹽水雞泡在濃鹽水中一晚就會更多汁?在義式生火腿抹上厚厚的鹽巴只為了延長保存嗎?如果剛好真的缺鹽巴,改用糖,也可以達到相同的效果嗎?一起來了解其中的原理吧!

延伸閱讀:

原來加鹽不只是加鹹味!?

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