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科學大爆炸 2 – EP.20 鹽在味蕾上的作用-決定料理特性的廚房小精靈『鹽』

2017/04/02 |

影音分類科學大爆炸

#科學大爆炸  「少一分則無味,多一分則太鹹」

鹽巴,就是這麼一個為料理化龍點睛的重要角色。而該撒多少鹽,則決定於你運用鹽是為了「增味、提鮮、下酒、去苦」。那市面上五花八門的鹽吃起來真的有差嗎?原來葡萄酒搭餐的食物往往比較鹹,是讓果香更凸顯的味覺小秘方?快來認識吧

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