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科學大爆炸 2 – EP.18 吃糖懂醣:焦糖瑪奇朵的焦糖不是亂喊的

2017/03/19 |

影音分類科學大爆炸

#科學大爆炸「奇怪!餐廳的東坡肉或北京烤鴨顏色都好亮好美,和我自己做怎麼差好多喔?」

原來這些料理加分的秘密就在於「糖」,快來掌握糖的屬性與煮法,你不但能再現中式名菜,還能在家享用「焦糖瑪奇朵」與「太妃糖醬」呢!
#不跟你們聊了
#v編要手刀去嘗試烏龍太妃糖漿鬆餅

延伸閱讀:
美食背後的科學密技
咖啡為什麼這麼香?咖啡烘培時的焦糖化與梅納反應

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