科學大爆炸2 – EP.16 在家烤地瓜也可以甜死你-談澱粉水解

#科學大爆炸 在街頭時不時能聞到烤地瓜的甜膩香味，那吃在口中鬆軟又綿密口感，為何在家裡自己用烤箱烤地瓜時難以重現？

其實只要讓地瓜的澱粉水解，在家也能做出香甜的地瓜！那該怎麼做呢？讓科學告訴你！

延伸閱讀：
米的澱粉結構

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