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科學大爆炸 2 – EP.12 爆香的科學 – 迸發香料潛力

2017/02/05 |

影音分類科學大爆炸

#科學大爆炸 「蒜頭為什麼不直接和菜一起放,還要先爆香呢?」

原來多這一道工,效果可是大不同喔!除了脂溶性香氣的香料外,連黃金都自嘆不如的高級香料「番紅花」該如何以「油水」雙管齊下,逼出最大香味?想做出香噴噴的胡椒蝦,祕訣又是什麼呢?

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爆香能有效提升香料風味

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