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科學大爆炸 2 – EP.14 你軟Q成這樣你媽知道嗎? – 談米的澱粉結構

2017/02/19 |

影音分類科學大爆炸

一樣米養百樣人,但說到米的種類其實也有百百種。
糯米的黏性高,跟我們一般用做主食的米飯相比比較不透明;有的米口感較軟有的較硬,為何會有這樣的差別呢?
延伸閱讀:
科學月刊 吃米食不迷食

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