KevinC
・2016/07/13
現代人越來越注重飲食，大家都能希望能夠吃得美味、吃得健康，而這一切其實都建立在科學的基礎上。2016 年 3 月的 PanSci Talk 邀請到熱衷於研究如何以科學的方式實踐美味的廚師史達魯，以及國內極少數研究感官品評的學者莊朝琪，分別從各自的專業出發，分享科學是如何與美食互相連結。
PanSci
・2015/10/30
即便食材都已妥善烹調，有些燉菜、湯品和醬汁的味道仍不盡如人意。所有材料似乎都已調理到位， 但料理就是有點單調乏味。醬汁、高湯或肉汁並不如預期中美味、豐富、濃郁或層次分明。究竟缺少了什麼？答案是─「增味劑」。