萬物之理
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・2019/08/10
分子料理中被稱作晶球技術的「人工魚卵製造技術」,與身為添加物之一的「海藻酸鹽」凝膠與成膜的特性,到底該如何應用在料理與日常生活中呢?這一連串的物理反應和化學作用,會對我們的生活產生什麼樣的影響呢?讓我們繼續看下去。
・2019/08/09
2003 年,解構主義代表費朗‧亞德里亞使用特殊的烹調方式,製作一系列讓美食家與世人驚奇的分子料理,其中包含液態晶球橄欖、哈密瓜仿魚子醬,可說是為餐飲開啟了新世界大門。 事實上這個技術也用在製造「素魚子」與「素魚翅」。但你知道「素魚子」與「素魚翅」是用什麼技術製作出來的嗎?食品添加物做成的假食品,竟然在分子料理界出頭天,到底是怎麼一回事呢?
・2019/08/09
困擾了科學家兩百多年的哥德巴赫猜想是甚麼?所謂的1+1 難題的究竟是怎麼一回事呢?本文以哥德巴赫猜想為主軸,從猜想的起源開始,依序介紹猜想的內涵、科學家歷年來的突破,到只差臨門一腳的陳景潤學者,並藉著《跟著網紅老師玩科學》李永樂老師簡單易懂的文字,還有書內可愛生動的圖畫,為我們介紹這一則有血有肉、活靈活現的科學故事。
・2019/08/07
伴隨父親節的來臨,整理泛科學網站上許多與父親相關的有趣話題,像是為什麼在很多語言中父親都叫 Papa、兩個爸爸是有可能的、摩洛哥國王真的有可能成為888個孩子的父親,以及父親的存在與否可能影響女兒的生殖策略。
・2019/08/06
2019 年適逢元素週期表被提出滿 150 周年,科教館除了舉辦特展、紀念活動,最特別的是請到美國「Matheatre」雙人表演劇團首次跨海來台,演出科學音樂劇《放飛自我 Curie Me Away!》。不論是喜愛科學、喜歡看劇或是好奇什麼是科學音樂劇的你跟你跟你,都很推薦來看唷!
・2019/08/01
許多人在新聞上看到「農藥超標」、「農藥殘留」這幾個詞出現的時候,往往都會嚇一跳,農藥可以說是一個多數人不想知道、不願聽見的事物。可能是因為太多關於農藥的負面新聞,使得我們每個人多少都對農藥產生疑慮,甚至擔心不知道哪天會被農藥毒害?每天都吃進不少殘留農藥,會不會哪天導致癌症發生?但真的那麼可怕嗎?在開始聊農藥的影響之前,讓我們先換個角度想想:如果這個世界沒有農藥,會是什麼樣子?
・2019/07/24
乳清蛋白在運動營養中已經是廣為熟知的營養補充品。也許有人知道,濃縮乳清蛋白因含有其他脂肪與碳水化合物而比較便宜,但廠商為什麼不都賣高價的分離乳清蛋白就跟加工設備有關係了!
・2019/07/23
投資一定有風險,而風險分為系統風險 (Systematic Risk) 與非系統風險 (Unsystematic Risk),不同投資產品風險也不同。為你解析股票、債券、基金各自的風險,以及標準差、夏普值 (Sharpe Ratio) 以及 Beta 值等風險評估值的意義吧。
・2019/07/23
鞦韆是每個孩子心目中最愛的遊具之一。不少家長都成為人肉機械手,但是到底要怎麼讓她學會自己盪鞦韆?想想自己的經驗,不過就是盪出去的時候把腳伸直,往後盪回來時再把腳勾起來,就這麼簡單而已到底有甚麼好說的呢?但是怎麼能夠使擺盪的幅度越來越大?改變姿勢的理由是甚麼?隨意胡亂動也能越盪越高嗎?我決定還是自己先研究清楚再來教小孩吧!