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健康養生
Evelyn 食品技師
・2022/10/14
康普茶是「健康食品」嗎?便利商店都在賣,明星網紅都在喝,它對人體有什麼好處?
近年來,健康保養飲品「康普茶」風靡歐美及台灣,全球消費量持續上升中。究竟「康普茶」有什麼特殊之處?讓它如此受到全世界消費者的關注呢?
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化學物語
麥浩斯
・2022/10/09
高湯能消除疲勞、促進食慾,茶葉的風味取決於發酵程度!細數茶湯萃取背後的學問——《飲食的香氣科學》
日式高湯能讓人放鬆身心、促進食慾,當中不僅含有鮮味,還隱藏著「香味」的秘密;茶的魅力在於其豐富的香氣,雖都稱為 「茶」,為何香氣有所不同呢?
柴魚高湯
茶葉
飲食
香氣
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化學物語
麥浩斯
・2022/10/08
桶裝酒和瓶裝酒不可或缺的材料!淺談木材如何增添酒香——《飲食的香氣科學》
世界名酒的製造會在發酵和蒸餾後的熟成階段下足功夫,增添豐富的香氣。除了成分本身隨著時間所產生的變化外,最大的影響要素是來自木桶所轉移的香氣。
橡木桶
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化學物語
麥浩斯
・2022/10/07
為什麼咖啡、焙茶、烤吐司都很香?關鍵在於烘烤過程產生的「梅納反應」!——《飲食的香氣科學》
當用平底鍋煎烤肉或魚,或者用烤麵包機烤吐司時,食材會變成褐色並散發出好聞的焦香味,這些現象都與梅納反應有關。
梅納反應
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香氣
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健康養生
iGEM NCHU
・2022/10/05
食品界的奇葩:讓人又愛又恨的納豆
雖然納豆不好聞,而且還黏黏的,很多人卻因此就愛這一味,連台灣人也不例外。那麼納豆到底是怎麼來的?又是怎麼做的呢?
日本
發酵
納豆
納豆激酶
豆豉
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化學物語
胡中行
・2022/10/03
巴黎時裝週:噴霧製衣,一體成形
科學家站上時尚伸展台,為超模Bella Hadid噴出一件洋裝。
Bella Hadid
口罩
噴墨
噴漆
噴霧
巴黎時裝週
布料
模特兒
汙染
流行時尚
石膏
繃帶
纖維
貼片
超模
骨折
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人體解析
Evelyn 食品技師
・2022/09/30
失戀要吃「香蕉皮」,原來是真的?不但營養,還可以做甜點!
在現代藥理上,實驗證明香蕉皮具有抗氧化、降血壓、改善情緒等效果,讓人不禁想起有一種說法是「失戀要吃香蕉皮」,但這是為什麼呢?
失戀
抗性澱粉
營養
色胺酸
血清素
餅乾
香蕉
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18禁
寒波
・2022/09/21
【2022 年搞笑諾貝爾藝術史獎】浣腸也搞儀式感!藥理學家的馬雅考古
一位藥理學家涉足考古,探討馬雅人儀式中的浣腸奧秘。
2022搞笑諾貝爾獎
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化學物語
研之有物│中央研究院
・2022/09/15
臺灣整體空氣品質有變好嗎?有,但還需要解決臭氧這個隱藏角色!
自 2012 年以來,臺灣 PM2.5 的平均濃度有逐年降低的趨勢,但「衍生型 PM2.5」仍是個問題。
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空氣品質
臭氧
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動物世界
寒波
・2022/09/14
怎麼證明澳洲人吃剩的蛋殼,來自 5 萬年史前巨鳥?
由5萬年前蛋殼中殘存的蛋白質,證實人類曾採集食用牛頓巨鳥的蛋。
Genyornis
Genyornis newtoni
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生態
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