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行政院環境保護署毒物及化學物質局,落實毒物及化學物質之源頭管理及勾稽查核,從源頭預防管控食安風險,追蹤有害化學物質,維護國民健康。

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苯甲酸:乾貨們擺脫不了的防腐劑?

乾貨之所以被製作成乾貨的原因,除了能增進食品本身的風味以外、還能降低食物中的微生 [...]

二氧化硫:上年貨大街前先漂白一下

「南市查獲黑心白瓜子 二氧化硫殘量達標準10倍」、「嘉市抽驗年節食品 1件酸菜二 [...]

環境荷爾蒙就在你身邊?

在《寂靜的春天》出版後的幾十年間,人類禁用了許多化學物質如各式殺蟲劑、對新化學物 [...]

吊白塊:讓潤餅皮常保美白、不易腐敗的壞東西?

某些不肖商人會將「吊白塊」加入潤餅皮,讓其變得又白又Q彈,甚至防腐。可是,這麼「 [...]

是好幫手還是壞朋友?令人又愛又恨的「硼酸」

每年端午節,「驚!OO 鹼粽又驗出硼砂!」的食安新聞總會捲土重來。其中的「硼酸」 [...]

紫色一號「芐基紫」:如此豔麗的紫色,真的能吃嗎?

食品著色劑一直是個有趣的議題,「紫色一號(芐基紫)」曾因成本低廉被使用在顏色浪漫 [...]

不該在牛奶裡的「三聚氰胺」,是能吃的東西嗎?

此篇文章從事件主角「三聚氰胺」的身份開始說起,觸及如何及為何被加入食品、臺灣與國 [...]

藏在柔軟有彈性麵包裡的魔鬼「溴酸鉀」

去年,印度科學與環境中心發布了一項調查:在德里市面上買來的 38 種麵粉產品中, [...]

為什麼會有咬人的沙發?富馬酸二甲酯是抗黴良品還是毒藥...

富馬酸二甲酯是什麼?簡單來說,它由兩個「羥基」經酯化變成「甲氧基」,可以做為除黴 [...]

推理系作品中兇手的最愛「氰化物」,它真的有那麼致命嗎...

有杏仁味、沾到一點點就會馬上死掉,時常出現在各大案件中...... 氰化物真的這 [...]