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罌粟殼火鍋會讓人上癮嗎?

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提起罌粟,人們就會想到開始了中華民族恥辱百年的鴉片。罌粟殼是成熟的罌粟果去掉籽後的部分。把它放在了湯裡,會煮出鴉片成分從而使人上癮嗎?

我們從鴉片的收穫說起。

鴉片的現代制取工藝

許多人從電影電視中看過鴉片的制取過程:在罌粟果實尚未成熟的時候,在外殼上劃出傷口,其中的汁液就會流出。等到這些汁液乾了,收集起來就得到了未經提煉的鴉片。

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罌粟的結構手繪圖 圖片出處:維基百科

這其實很很傳統的工藝,其弊端是顯而易見的。首先,需要一個一個地在果實上劃口子,然後像蜜蜂採集花粉一樣一點一點地收集。兩個步驟都需要高強度的手工勞動,生產效率可想而知。

鴉片的有效成分是其中的嗎啡等物質。這些物質並不會隨著罌粟果實的成熟而消失。1940年代之後,高效的現代工藝逐漸得到了廣泛應用。它會等到罌粟完全成熟,把果實、莖稈以及葉子都全部收割。在去掉罌粟籽之後,用水或者其他溶劑浸取出其中的可溶成分,再進行乾燥得到粉末。這些粉末中的鴉片成分提高了幾十倍。雖然不再是傳統的「煙土」外觀,其中的有效成分基本上是相同的。

罌粟殼是提取原料中的一部分,其中自然含有嗎啡等鴉片成分。罌粟殼和鴉片的關係,就像橘子和維生素C的關係一樣——前者是含有後者的原料。

罌粟殼做調料是非法的

把罌粟殼放在火鍋的湯中,跟用水來浸取鴉片的原理是一樣的。實際上,在很多地方,有用罌粟殼來泡水喝的做法,稱為「罌粟殼茶」。它的有效成分,跟鴉片是並沒有本質區別,只是量的問題。當然,火鍋中的這些罌粟殼浸出的鴉片成分是不是足以使人上癮,還要由吃的量和個人體質來決定。

不過,它畢竟有潛在的使人上癮以及危害健康的可能。而加入它所帶來的好處並沒有太大必要,禁止其使用也就是合理的決策。在世界多數國家和地區,罌粟殼都是受控制的物品,不允許作為調料加到食品中。

罌粟籽是不錯的食品原料

有趣的是,雖然嗎啡等鴉片成分在罌粟殼和罌粟莖稈中的含量較多,在罌粟籽中的含量卻微乎其微。這就使得罌粟籽可以作為食品原料。

罌粟籽是一種很好的油料作物,其含油量可達40%以上,比大豆的20%高多了。此外,罌粟籽油主要由不飽和脂肪組成,算得上是一種相當不錯的食用油。這種油在中國通常被稱為「御米油」,甚至被炒作成了天價的保健品。

除去油之外,罌粟籽中還含有進20%的蛋白質和超過20%的膳食纖維。在一些種植鴉片的地區,這些罌粟籽榨油之後的殘渣可以作為窮人的食物。

不過,罌粟籽或者它的殘渣通常是作為調料使用,跟芝麻差不多。在美國,這樣的調料可以隨意買賣。

轉載自科學松鼠會

 

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關於作者

科學松鼠會

科學松鼠會是中國一個致力於在大眾文化層面傳播科學的非營利機構,成立於2008年4月。松鼠會匯聚了當代最優秀的一批華語青年科學傳播者,旨在「剝開科學的堅果,幫助人們領略科學之美妙」。願景:讓科學流行起來;價值觀:嚴謹有容,獨立客觀