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聽說到澳洲從事畜牧業很好賺,但需要哪些專業知識嗎?

圖片來源:thebeefsite.com

最近今周刊上一篇「清大高才生淪為澳洲屠夫」的文章在網路上廣傳。沒看過的可以先看一下,但我很好奇,文章沒有提到專業需求,是真的不需要專業嗎?不需要先學一些解剖、動物學、畜牧學、食品衛生處理等知識嗎?

針對這個問題,在臉書上不少有經驗的伙伴提出回應。率先回應的Darian Tung 表示:「他這個工作不算屠宰,只是分切中的清洗去皮,只需要上工前短時間訓練。如果是專業的屠宰分切,澳洲會perfer有經驗或是相關科系的,那個薪水就高一些,有學長(我念畜牧)去做時薪是22.23左右」。施佩妤也說:「其實大部分都不需要太專業的知識,他們主要提供的工作都是簡單重覆的工作,即使不是相關科系或有經驗的都有可能得到20左右的時薪,薪資高低大多取決於是否為合法聘請的勞工。」

Hei Man Ho 補充道「動物科學系也會為飼養員工提供對待動物的訓練,提高動物和員工的福利」。金山豆說「屠體分切是屬於肉品加工學方面的知識與技術,在相關科系通常是接在解剖生理學之後開課」,不過侯迪傑認為「就算你是畜產體系出來的,你沒去實習,你也不會這些。 肉品分切其實是很吃經驗的,而不是解剖生理學讀一讀就會的。」

Lei Yao Chang表示:「屠宰場的生產線是不需要特別技術,至少某些工作不需要,這和屠宰並無關係,而分切的是另外專業的人,需要特別的訓練,而高價肉品的分切,就如同前面說的,需要吃經驗,那會類似切鮪魚一樣」

然而針對這篇報導,Lei Yao Chang認為「因為翻譯的問題,在國外賣肉的肉販,也叫Butcher,台灣就翻成屠夫,事實上他們最多作進一步分切與販售,或是幫你打打肉泥,灌灌香腸,因為台灣的新聞記者…,所以…。」他也注意到回應者用了不同的詞:有的使用畜牧,畜產,有的使用動物科學系,「看來這裡面有年代差異…」。

天天問這裡,WCHIENKAI則說「有受過專業訓練或相關學歷證照的,在這種地方通常是擔任指導工人的領班工作」。這樣看來其實也是一個可以持續升級的工作。

最後KAI-YUAN KANG以自己的實務經驗做了總結:

簡單地說,除了打昏(或電擊)、放血、監工,幾乎所有屠宰工作都可以讓背包客做。當然工廠為了保險起見,還是會請一定數量的正職人員。

我之前處理牛頭,將牛的上顎與下顎分開,刮除碎肉,一個月內一定可以上手。至於食品衛生,當然會教,還要考試,可是那也是做做樣子,反正要怎樣才算乾淨衛生,笨蛋也知道。不過工作繁忙時,會不會遵守又是另外一回事了。

另外,奉勸各位,買肉回家處理時,最好劃幾刀檢查一下,尤其是關節的部位。動物在這些部位最常有毛病。

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關於作者

小時候是那種很喜歡看科學讀物,以為自己會成為科學家,但是長大之後因為數理太爛所以早早放棄科學夢的無數人其中之一。關心台灣的傳播環境跟媒體品質,現在是PanSci 泛科學網的總編輯。如果你想成為PanSci的專欄作者或是志願編譯,也可以跟我聯絡。kuowei@panmedia.asia