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吃了會比較飽的秘訣:小口小口地吃!

文/Casual

吃下一個完整的食物,或者是把這個食物切成許多小塊來吃,你覺得兩種吃法帶給我們的飽足感是相同的嗎?

有個新的研究告訴我們這兩者之間可能有點不一樣。 當我們把食物切割的小一點來吃的話,我們會感覺比較飽,並因此吃得少一點,研究者把這種招數稱為「食物切割飲食法」。

根據亞利桑納州立大學(Arizona State University)Devina Wadhera  與同僚們的研究,他們發現這個作用不管是對大學生還是實驗室的老鼠都有用。

Wadhera 說:「把能量密度高的食物切割成許多塊來吃或許對減重者有幫助,因為這樣會讓他們吃同樣份量的食物,卻更容易感到飽足。」

研究者們一開始是拿實驗室的老鼠來試驗。研究者們訓練牠們走迷宮,接著如果牠們能快速通過迷宮就會給予獎勵。總共 40 隻老鼠,分成兩組,其中 20 隻老鼠的獎勵是大塊的食物,而另外 20 隻老鼠則是把先前那一組相同份量的獎勵食物,但切成三十小份。

在走完 12 輪的迷宮之後,結果相當地明顯,老鼠比較喜歡(比較努力達成任務)弄成小份但份量相同的食物。

好吧,大家可能認為老鼠比較笨才會有上這種當,那麼如果拿大學生來實驗會發生什麼事情呢?

Wadhera 的研究團隊把 301 位男女同學分成兩組。一組給予完整並塗滿奶油乳酪的貝果;另一組則給予相同的貝果,不過切成四片,並塗滿一樣的奶油乳酪。

整體來說,吃完整貝果的組別吃得比吃分成小份的組多。當讓所有的學生能隨意進食的時候,兩組間真正的差別會出現在二十分鐘之後,那些吃切小份貝果的組別在隨意進食的時候吃得比較少。

Wadhera :「或許把食物切成多個會人看起來有比較多的錯覺,因此能比完整的食物引出更多的滿足感。」

此研究發表於本週在瑞士蘇黎世舉辦的 Society for the Study of Ingestive Behavior 年會上。這些發現是發表在一個醫學研討會上的研究。由於尚未經過同行評審的關係,應該把它視為初步研究。

關於本文

  • 文章來源:WebMD 
  • 文章標題:Diet Secret: Small Pieces of Food More Filling
  • 文獻與出處:
    Annual meeting of the Society for the Study of Ingestive Behavior, Zurich, July 10-14, 2012.
    News release, Society for the Study of Ingestive Behavior.
  • 整理編譯:Sidney
原刊載於 營養共筆

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關於作者

應該是有幾個營養師一起寫的共筆,內容與健康議題有關。可能是新知分享、經驗分享或是有的沒的同學們~如果對寫這個共筆有興趣的話,歡迎一起豐富它的內容喔。